猪前蹄1只(约350～400克)、莲藕200克、枸杞10粒、黄酒1大匙、姜片3片、盐适量 。
准备：
猪手洗净剁成小块，放锅中加水煮开，然后捞出冲净;莲藕去皮切块，泡在清水中以免氧化发黑 。
做法：
砂锅中加入适量清水，水开后放入猪手，再调入黄酒，小火煮约1个小时;然后放入莲藕煲至莲藕软糯，最后放入枸杞子略微煮一下，再加盐调味即可 。
贴心提示：
猪手是指猪的前蹄，与猪后脚相比，前脚的骨头更细一些，肉质也多，而且富含胶质，更适合做菜;有时间的话当然用砂煲小火慢慢煲煮为宜了 。
功效剖析：
中医认为，生藕性寒，可以清热除烦、生津凉血;煮熟后的藕由凉变温，可以养胃滋阴，有健脾、益气、养血的功效，是一种很好的食补佳品 。再加上猪手中丰富的胶原蛋白，内外滋养 。
小常识：
莲藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种 。红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤;白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳;麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜 。
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