山药不仅有很高的营养价值，还有减肥的功效，不仅可以煮粥还可以煮汤，用来搭配羊肉炖汤喝更是滋补 。下面献上小编整理的山药炖羊肉做法，相信一定会对大家有所帮助 。

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山药炖羊肉食材清单

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山药炖羊肉的制作步骤

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1.羊肉洗净切块，焯水 。

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2.胡萝卜和山药洗净切块 。

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3.焯过水的羊肉重新放入锅中，加入适量清水，放入葱、姜、大料，大火烧开，小火炖1个小时 。

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4.在炖好的羊肉中放入山药和胡萝卜 。

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5.山药炖至软烂后即可出锅 。
去除羊肉膻味的方法1.萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味 。
2.绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味 。
3.料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用 。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味 。
4.药料去膻法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味 。
5.浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味 。
6.桔皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味 。
7.核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻 。
8.山楂去膻法：用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳 。
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