酸菜炖排骨是冬季餐桌最家常的一道东北菜 ， 味道十分鲜美 ， 而且营养价值也很高 。下面学习啦小编给大家分享了酸菜炖排骨的做法 ， 快来试试吧 。

文章插图
酸菜炖排骨食材准备

文章插图
酸菜炖排骨的制作过程

文章插图
1.首先将酸菜切丝 ， 排骨砍成块 ， 葱白切段 ， 葱叶切葱花 ， 豆腐切块 ， 干辣椒切段、姜切片、将红薯粉放入清水中 ， 泡软 。

文章插图
2.锅中倒入清水 ， 倒入排骨 ， 盖上锅盖 ， 焯出血水后 ， 将排骨捞入凉水中洗净 。
【家常酸菜炖排骨 懒人版酸菜炖排骨的做法介绍】

文章插图
3.锅中倒入适量清水 ， 放入排骨 ， 淋入适量料酒 ， 加入八角、桂皮、葱段、姜片 ， 盖上锅盖 ， 炖半个小时 ， 然后倒入碗中 。

文章插图
4.锅中倒入油 ， 下入干辣椒段 ， 加入酸菜 ， 翻炒至有香味时 ， 再加入煮好的排骨 ， 煮开后加入豆腐块、粉条 ， 加一勺盐 ， 盖上锅盖 ， 小火煮二十分钟 ， 最后撒入胡椒粉 ， 拌匀 ， 就可以出锅享用啦 。
小贴士
酸菜最好选用东北酸菜 ， 最后炖至不要收干汤汁 。
酸菜炖排骨的简单做法材料
排骨、料酒、姜片、大料、酸菜、盐、鸡精 ， 粉丝、酱油、蒜汁 。
做法
1、排骨冷水下锅 ， 水开后撇去浮沫 ， 取出排骨 。
2、我们另外在锅中加入清水 ， 放入排骨、料酒、姜片、大料 ， 大火烧开 ， 中火炖排骨 ， 酸菜清洗干净 ， 用刀将菜叶横片两刀 ， 以便入味 ， 切细丝 。
3、排骨炖一个小时后 ， 放入酸菜接着炖 。
4、粉丝用温水泡软 ， 酸菜炖一个小时后 ， 加适量盐、鸡精 ， 放入粉丝炖五分钟即可出锅 。
酸菜的挑选小诀窍市场上酸菜的种类很多 ， 吃什麼样的酸菜既安全又可口呢 其实方法很简单 。无论是切丝的 ， 整颗的 ， 散装的还是袋装的 ， 首先观色 ， 颜色玉白或微黄 ， 有质嫩感为最佳 。白菜绿色老叶腌渍的酸菜呈褐色属正常 。如颜色灰暗无光泽表明菜己过保质期 ， 如颜色惨白 ， 说明是醋酸兑制的酸菜 ， 口感不佳 ， 不宜选用;其次用手掐 ， 应有脆感 ， 如绵软 ， 发粘 ， 说明己腐烂 ， 不能选用;第三是臭味 ， 应有乳酸特有的香味 ， 若发臭说明己变质 ， 若酸味刺鼻 ， 说明是醋酸兑制酸菜 ， 不宜选用;第四是用水投洗 ， 浸泡 ， 腌渍好的酸菜依然有酸味 ， 而醋酸兑制的酸菜 ， 酸度迅速下降 ， 品感不佳 。
猜你感兴趣：
1.食谱之酸菜排骨炖五花
2.炖排骨的做法大全家常

• 酸菜炖排骨介绍 美味酸菜炖排骨的做法推荐
• 如何酸菜炖排骨 酸菜炖排骨怎么做最有营养
• 酸菜炖排骨的做法东北窍门 酸菜炖排骨最简单的做法推荐
• 酸菜炖排骨怎样做 酸菜炖排骨简单又美味的做法
• 酸菜炖排骨的教程 酸菜炖排骨的制作过程图解
• 酸菜炖排骨的做法东北窍门 酸菜炖排骨的做法详细步骤
• 酸菜炖排骨的做法东北窍门 酸菜炖排骨的简单做法图解
• 酸菜炖排骨咋做 酸菜炖排骨的制作方法教程
• 排骨炖酸菜? 酸菜炖排骨好吃又营养的做法
• 酸菜炖排骨简单做法 酸菜炖排骨的做法图文教程