【凉拌油麦菜怎么做好吃？学会这3步,脆甜鲜嫩,比饭店做的还好吃】

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油麦菜，是一种在我国南方地区比较常见的一种蔬菜 。
在我们的生活中，人们一般会将其用来做凉拌菜，味道十分鲜美 。
那么，凉拌油麦菜要怎么做呢？
这道凉拌菜，其主要材料是油麦菜、花椒和辣椒 。
其中，花椒和辣椒的用量一定要控制好，这样才能保证油麦菜吃起来香辣爽口 。
1、在处理油麦菜的时候，我们要先将其洗干净，然后再将其放入开水中进行焯水 。但是，大家一定要注意，如果油麦菜比较老的话，就不要焯水了 。
因为焯水之后，油麦菜就会变得非常软，吃起来口感不佳 。
在处理好油麦菜后我们就可以开始制作这道凉拌菜了 。
首先，准备好所需材料 。
②、将油菜叶洗干净后放入开水中烫一下，然后捞出之后再将其放入凉水中浸泡 。
③、然后将葱姜蒜分别清洗干净后分别切碎备用 。
④、锅内加入适量的清水，等到水开之后将沥干水分的油麦菜放入锅内焯熟之后捞出冷却备用 。
2、随后我们就可以开始准备调料了，而其中最主要的调料就是花椒和辣椒了 。将准备好的花椒和辣椒洗净后，放入碗中备用 。
再往碗中加入适量清水，然后搅拌均匀后放置一旁 。
随后，再将适量的食用油倒入锅中，并用小火加热至冒烟 。
随后，拿起锅来用滤网将其过滤一下 。
最后，再往滤出的油中倒入适量的香油，并搅拌均匀 。
最后在锅中加入准备好的花椒和辣椒 。
3、将以上的调味料都放入碗中后，接着再加入适量的醋、酱油、白糖等调料 。然后用筷子搅拌均匀 。
4、最后，将搅拌好的调料汁，直接浇在油麦菜上即可 。
注意事项：
①、对于这道凉拌菜来说，在凉拌之前首先要将油麦菜叶洗净 。
②、辣椒也要先去籽，然后切成丝 。
③、调料汁浇在油菜叶上后，不要马上就用筷子搅拌均匀 。
④、最后还需要对油菜叶进行腌制，时间控制在2-3分钟即可 。

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