文章插图
【带鱼怎么做才好吃又简单？教你正确做法,鲜香入味超下饭】带鱼的做法很多种
清蒸、红烧、油炸……
但最经典的还是这三种
一:糖醋带鱼
材料:
新鲜带鱼肉500克;葱段20g(约3根),姜片15g(约5片);料酒10ml(10ML+5ML)、生抽25m(1勺半+2勺)白糖30-50克 。盐适量 。(以上调料仅供参考 。)
步骤1:将洗净的活带鱼切块放入碗中备用 。
2:锅中倒入清水烧开后将处理好的带 鱼肉沥干水后放入水中焯烫至熟透即可捞出控干水分待用 。注意一定要把带鱼身上的白色薄膜去掉,否则会有腥味哦~如果实在去除不干净也可以不去掉哈~)
3:炒锅加热到6成熟时加入食用油烧热然后下入葱姜爆香,接着调入料酒、酱油和少许的白糖翻炒均匀后再淋上适量的热水没过食材盖上盖子用大火烧开后转小火焖煮大约10-15分钟左右就可以了 。
4:最后临出锅前再根据个人的口味加盐调味儿就OK啦!
二.剁椒蒸带鱼
原料/辅料
鲜活的带鱼1条400-600G左右
大蒜2瓣
生姜一小块
小米辣4-5个
小青尖椒2-3颗
花椒1/2茶匙(3克)
老抽1/3汤匙(2毫升)(不放也行)
蚝油2/3匙(30毫升)
白胡椒粉1/4茶匙(1克)
味精1/8茶匙(1克)
黄酒3/4匙(6毫升)
香油1/2大匙(15毫升) 。
制作方法
1.在买来的鲜活带鱼中加入白酒搅拌均匀腌制半小时去腥入味 2.取一个大盆子底部铺上一层姜丝 3.然后将腌渍好的带鱼放在上面 4.再将蒜粒与辣椒碎撒在上面 5.锅内倒一些植物油以中小火加温 6.待油的表面出现一层密密的泡泡时将带鱼裹面糊依次放进锅里炸制金黄 7.等一面炸好后翻过来继续煎另一侧 8.直到将所有带鱼都煎好控油取出 9.装盘后在表面洒些葱花 10.另起一个干净的平底容器放少量的面粉 11.再加入一点点的泡打粉拌匀 12.然后把调匀的面糊状均匀的涂抹在盘子内 13.烤箱预热200°C 14.将涂有面糊的带鱼放入烤盘中 15.再把剩余的的配料平分成四份 16.分别抹在小碗里调成汁 17.把小料全部倒在摆了带鱼的大盘上 18.送入提前180度的烤箱中层烘烤35分钟 19.时间到了以后带上隔热手套打开锡纸撒上香菜末就可以吃咯
三 .家常炖带鱼
主料: 鲜带鱼一条 配料 :大白菜叶数张 、豆腐两块 、土豆两个 、胡萝卜一根 ,洋葱半个。
调料 :食盐适量 、鸡精少量 、色拉油适量 、八角两颗 、陈皮一片 、桂枝一段 、冰糖一块 、草果一颗。
烹饪技巧
1、做这道菜最好选用肥一些的带鱼来做,因为这种带鱼肉质比较细嫩而且没有泥肠,适合用来炖汤或者炒菜食用 。2、带鱼要清洗干净之后切成小块状再用盐水浸泡一段时间之后再进行烹制的比较好,这样可以有效的除去带鱼的异味以及血污3、带鱼很容易粘底所以要注意经常搅动以免沾锅4、如果是使用砂锅来熬制的话那么就要事先往里面加上几片的茶叶这样能够让汤汁更加的鲜美5、在做的时候还可以适当的添加一点枸杞或者是红枣之类的东西可以起到很好的保健效果6、另外还要注意的是千万不要直接就把洗干净了的带鱼放到水里炖哟7、还有就是最好不要直接把洗好了之后的带鱼就直接下到油里进行煎炸8、还有就是在炖的过程中一定要注意不要加水不然会影响成品的口感9、最后在炖之前可以先放上两朵蘑菇一起同煲10、最后就是可以在炖的过程当中再加上点萝卜片和西红柿丁等等都是可以的11、但是需要注意的是一定不要先加油然后再放进去炖12、还有一点那就是不要用铁质器皿来进行烹调13、还有一个最重要的就是要记住的就是一定不要把带鱼切开14、最后就是把所有的配菜准备好15、然后在开盖的时候也要记得要把上面的浮沫撇出去 16、等到里面的香味散出来之后就关上火 17、然后用铲刀轻轻的搅拌一下18、这样就可以盛出食用了19、一道美味的菜肴就这样完成了 20、怎么样是不是很简单呢?

• 甜菜根怎么吃
• 墨鱼怎么炒好吃又嫩？大厨教你正确做法,简单一做就上桌
• 凉拌萝卜怎么做好吃又简单？教你一招,清脆爽口真好吃!
• 不大不小的螃蟹怎么做好吃？教你这样做,蟹肉嫩滑鲜甜
• 大骨头炖豆角怎么做好吃？教你正确做法,鲜香软烂,太香了
• 卷饼的菜怎么做好吃？教你一招,比吃肉还香!
• 凉拌油麦菜怎么做好吃？学会这3步,脆甜鲜嫩,比饭店做的还好吃
• 腊肠怎么做好吃又简单？教你一招,腊肠不腥不臭更香脆!
• 商用路由器怎么调试
• 家常鲈鱼怎么做好吃又简单,这样做出来的鲈鱼非常鲜嫩!