【东北酸菜炖排骨怎么做好吃？教你做东北名菜,简单又好吃!】

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酸菜炖排骨是一道传统名菜 ， 属于东北菜 。
排骨含有丰富的钙质 ， 并且肉质细嫩 ， 易消化吸收 。
酸菜富含维生素 ， 具有开胃生津、增强食欲的功效 。
两者结合在一起 ， 不仅味道鲜美可口而且营养价值也很高 。
一、食材：排骨（或大骨）500克 ， 酸菜（干）300克、大葱1段、姜1块、八角1个、香叶2片、花椒30粒/5克
二、制作：1.将酸菜用清水洗净后切成丝；
2.排骨用冷水泡出血水后洗净备用；3.起锅加入适量清水入锅 ， 待水开后下入酸菜丝和排骨 ， 待水再次沸腾约20秒钟后即可捞出备用；4.另起锅将油烧热放入葱段和姜片爆香后加入排骨翻炒片刻；5.加入酸菜和清水用大火煮开；6.然后加入适量的花椒辣椒和八角（有可不加） ， 转小火慢炖30分钟左右即可；7.最后加入适量的盐 ， 盐不要太多因为酸菜本身有咸味 ， 如果觉得咸可以放点鸡精或味精调味 。
1.猪肉与酸菜都含有丰富的维生素 。2.酸菜的营养价值：酸菜是发酵过的青菜 ， 营养丰富 ， 是老幼皆宜之食品 。
3.猪肉是中国人主要的动物性食品之一 ， 也是人们日常生活中最常食用的动物性食品 。
4.脂肪：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 ， 并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
5.功效食材：猪肉与酸菜具有滋阴润燥、补血养颜的功效；
可用于治疗阴虚体质导致的干咳少痰、头晕目眩、阴虚燥咳、月经不调等症状；
还可用于治疗肾虚所致的腰膝酸软、尿频遗精等症状；可用于预防缺铁性贫血 。
2.食用猪肉可增强人体对疾病的抵抗力 ， 并可促进伤口愈合 ， 对预防感冒、治疗消化不良和止泻有辅助作用 。酸菜炖排骨有补肾养血、滋阴润燥、益气解乏、解毒消炎的功效 。
对于气血不足、体质虚弱的人来说 ， 食用酸菜可补益气血 ， 强健筋骨；对脾胃虚弱的人也有一定的调理作用 。
这道菜中的酸菜 ， 可以帮助消化 ， 防止便秘 。
对胃酸过多而引起的胃痛也有一定的缓解作用 。
需要注意的是 ， 酸菜中会含有一定的亚硝酸盐 ， 所以在炖制前应该先用开水浸泡半小时后再用来煮菜 。
如果是腌制过的酸菜最好不要再用开水泡了否则容易变质 。
3.猪肉还含有丰富的优质蛋白 ， 脂肪、胆固醇含量相对较低 ， 是补充优质蛋白最理想的来源之一 。4.猪肉含有丰富的蛋白质 ， 脂肪 ， 矿物质等营养元素 。
6.中国居民膳食指南（2016）建议每日吃禽畜肉50~75g；水产类50~100g 。
7.每周吃红葡萄酒300 ml左右 。
8.牛奶和酸奶的营养成分很高 ， 每天饮用250 ml~500 ml牛奶即可满足人体对钙的需求 ， 还可以促进肠道蠕动、帮助消化 。
9.豆腐含有丰富蛋白质、异黄酮等 。
10.大白菜含有丰富的钙、磷、铁和维生素A、C和胡萝卜素等矿物质及纤维素 ， 还含有人体所需的多种氨基酸和矿物质；同时大白菜富含植物纤维 ， 可增强胃肠蠕动缓解便秘 。

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