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苏式面拖蟹：教你如何制作
苏式面拖蟹是江苏地区的一道传统美食 ， 以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名于世 。如果你也想尝试一下这道美食 ， 那么就跟着我一起学习制作方法吧！
材料准备：
1. 鲜活的大闸蟹4只
2. 面粉500克
3. 鸡蛋2个
4. 油适量
5. 姜、葱、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、料酒、酱油、白糖、盐、味精等适量
步骤一：制作面团
1. 将500克面粉倒入大碗中 ， 打入两个鸡蛋 ， 搅拌均匀 。
2. 慢慢加入适量的水 ， 揉成光滑的面团 ， 放置醒发30分钟 。
步骤二：准备蟹肉馅
1. 将大闸蟹煮熟 ， 取出蟹肉备用 。
2. 将蟹肉切成小块 ， 加入姜、葱、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、料酒、酱油、白糖、盐、味精等调料拌匀 ， 腌制30分钟 。
步骤三：制作面拖
1. 将醒发好的面团揉成条状 ， 切成小块 。
2. 用擀面杖将小块面团擀成薄片 ， 将蟹肉馅放在薄片中间 ， 将面皮对折 ， 捏紧边缘 ， 制成面拖 。
步骤四：煮面拖
1. 将制好的面拖放入热水中煮熟 ， 捞出备用 。
步骤五：炒蟹肉
1. 在锅中倒入适量的油 ， 加入蟹肉 ， 翻炒均匀 。
【苏式面拖蟹：教你如何制作】2. 加入适量的盐、味精、酱油、料酒等调料 ， 继续翻炒均匀 。
步骤六：拌面拖
1. 将煮熟的面拖放入炒好的蟹肉中 ， 翻炒均匀 。
2. 加入适量的水 ， 翻炒至面拖吸收了蟹肉的汁水 。
步骤七：出锅
1. 将炒好的面拖盛入碗中 ， 撒上葱花即可 。
小结：
制作苏式面拖蟹并不复杂 ， 只需要准备好材料 ， 按照步骤一步步操作即可 。制作好的苏式面拖蟹口感鲜美 ， 营养丰富 ， 是一道非常适合家庭聚餐的美食 。快来试试吧！
参考文献：
1.《苏式面拖蟹的制作方法》.https://www.meishij.net/zuofa/sushimiantuoxie_1.html.2021年5月20日访问 。
2.《苏式面拖蟹的做法》.https://www.xiachufang.com/recipe/1045964/.2021年5月20日访问 。

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