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红烧排骨软糯技巧

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红烧排骨是一道家常菜，也是很多人喜欢的美食之一 。红烧排骨的色香味俱佳，而排骨的软糯程度也是很重要的 。下面就来分享一下红烧排骨软糯技巧 。
材料准备

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首先需要准备排骨、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽、水等材料 。排骨选用带肉带骨的猪肋骨，这样做出来的排骨肉质更加鲜嫩 。
烹饪步骤

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1. 排骨焯水：将排骨放入开水中焯水，焯水的目的是去除排骨表面的杂质和血水，这样做出来的排骨更加干净卫生 。
2. 煸炒葱姜：将葱姜切成末，放入锅中煸炒，使其散发出香味 。
3. 加入排骨：将焯水后的排骨放入锅中，煸炒至金黄色 。
4. 加入调料：加入适量的料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽等调料，翻炒均匀 。
5. 加水煮煮：加入适量的水，水要淹过排骨，然后盖上锅盖，中小火煮煮，煮至排骨软烂即可 。
软糯技巧

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1. 焯水：焯水是做红烧排骨软糯的关键步骤，焯水的时间不宜过长，否则排骨会变硬 。
2. 煸炒：煸炒葱姜和排骨时要火候适中，不要过旺，否则容易糊底 。
3. 调料：调料的搭配要合理，适量的糖能够使排骨更加软糯，但不要过多，否则会影响口感 。
4. 煮煮：煮排骨时火候要掌握好，中小火煮煮，时间不宜过长，否则排骨会变硬 。
总结

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【红烧排骨软糯技巧】红烧排骨是一道家常菜，做出软糯的排骨需要掌握一定的技巧 。焯水、煸炒、调料和煮煮都是影响软糯程度的关键步骤 。希望大家能够掌握这些技巧，做出美味软糯的红烧排骨 。

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