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大骨炖酸菜 ， 家常做法大全
材料准备
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- 大骨500克
- 酸菜500克
- 姜3片
- 葱1根
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 香油适量
- 清水适量
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1.大骨洗净 ， 切成块状备用 。
2.酸菜洗净 ， 切成小段 。
3.姜切成片 ， 葱切成段 。
步骤二：炖煮
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1.热锅凉油 ， 放入姜片和葱段煸炒出香味 。
2.放入大骨块 ， 煸炒至表面变色 。
3.加入适量的料酒 ， 煮至酒精挥发 。
4.加入清水 ， 淹没大骨块 ， 加入适量的盐和糖 ， 煮沸后转小火炖煮约1小时 。
5.加入酸菜 ， 继续炖煮10分钟 。
6.加入生抽、老抽和香油 ， 搅拌均匀后即可出锅 。
小贴士
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1.大骨最好提前用盐水浸泡1-2小时 ， 以去除血水和异味 。
2.炖煮过程中 ， 需要不断地加水 ， 以确保大骨和酸菜都能够充分煮熟 。
3.在加入酸菜之前 ， 可以先用清水将酸菜焯水一下 ， 以去除过多的盐分和酸味 。
4.如果喜欢口感更加鲜美的话 ， 可以在炖煮过程中加入适量的鸡精或者鲍鱼酱油 。
结语
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【大骨炖酸菜，家常做法大全，赶快学起来！】大骨炖酸菜是一道美味而且营养丰富的家常菜肴 ， 不仅口感鲜美 ， 而且具有很好的补钙作用 。如果你也想尝试一下这道菜 ， 可以按照以上的步骤进行制作 ， 相信一定能够做出一道美味可口的大骨炖酸菜 。
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