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炒烤肉必看！嫩又好吃的炒肉窍门大揭秘！
炒烤肉是很多人喜欢的一道美食，但是要想让炒烤肉又嫩又好吃，就需要掌握一些窍门 。下面就来介绍一下炒烤肉的制作方法和技巧 。
一、选材
选材是炒烤肉的第一步，要选择新鲜的瘦肉，最好是里脊肉或者猪肉腰肉 。这种肉质细腻，口感好，而且容易入味 。选肉的时候要看肉质是否鲜红，有没有血丝和肉眼可见的肥肉 。
二、切片
将选好的肉切成薄片，厚度不要超过3毫米，这样可以保证肉熟透后还能保持嫩滑口感 。切片的时候要注意刀口要平整，厚度要均匀，这样可以保证炒出来的肉质均匀 。
三、腌制
将切好的肉片放入盆中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖、姜片、葱段、料酒等调料，腌制30分钟左右，让肉片充分吸收调料的味道，这样炒出来的肉质更加鲜嫩可口 。
四、炒制
将腌制好的肉片放入热锅中，加入适量的油，中火煸炒至肉片变色，然后加入蒜末、姜末、干辣椒等调料，炒匀后加入适量的生抽、老抽、糖、醋等调味料，翻炒均匀后出锅即可 。
五、烤制
烤制是炒烤肉的另一种制作方法，可以让肉质更加鲜嫩可口 。将腌制好的肉片放在烤盘上，用中火烤制，每面烤2-3分钟，直到表面呈金黄色即可 。
六、小贴士
1. 炒烤肉的火候要掌握好，不要过早翻动，否则肉质容易变硬 。
2. 炒烤肉的调料要根据个人口味适量调整，不要过咸或过甜 。
3. 炒烤肉的烤制时间要掌握好，不要过长或过短，否则肉质容易变干或不熟 。
结语：
【炒烤肉必看！嫩又好吃的炒肉窍门大】炒烤肉是一道美味的菜品，掌握好制作方法和技巧，可以让炒烤肉更加嫩滑可口 。希望本文介绍的炒烤肉制作方法和技巧能够帮助大家制作出更加美味的炒烤肉 。

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