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红烧牛肉怎么做软烂不柴？
红烧牛肉是一道非常常见的菜肴，不仅在家庭中经常出现，也是餐厅中的一道招牌菜 。但是，很多人在做红烧牛肉时，总是会遇到一些问题，比如肉质过于柴硬，口感不好，影响美食的品质 。那么，如何做出软烂口感的红烧牛肉呢？下面就为大家详细介绍 。
材料准备
1. 牛肉：一般选用肉质较好的牛腱子肉或者牛腿肉，约500克；
2. 葱姜蒜：适量；
3. 料酒：适量；
4. 酱油：适量；
5. 冰糖：适量；
6. 八角、香叶、桂皮：适量；
7. 清水：适量；
8. 盐：适量 。
【红烧牛肉不柴不硬，教你做出软烂口感！】步骤一：处理牛肉
1. 将牛肉洗净，切成块状；
2. 将牛肉块放入锅中，加入适量的清水，放入料酒，煮沸后捞出，洗净血沫备用 。
步骤二：煸炒调料
1. 锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香；
2. 加入八角、香叶、桂皮煸炒出香味；
3. 加入适量的酱油和冰糖，煸炒至冰糖融化 。
步骤三：烧制红烧牛肉
1. 将处理好的牛肉块放入煸炒好的调料中，翻炒均匀；
2. 加入适量的清水，水量以刚好淹过牛肉块为宜；
3. 将锅盖盖上，开小火煮30分钟左右，直至牛肉变得软烂；
4. 加入适量的盐，翻炒均匀即可 。
小贴士：
1. 牛肉的煮水步骤可以去除血沫，避免影响口感；
2. 煮制时，火候一定要掌握好，过火时间长，牛肉会变得柴硬，影响口感；
3. 红烧牛肉的调料可以根据个人口味进行适当调整，比如加入料酒、生抽、老抽等 。
结语
红烧牛肉是一道非常美味的菜肴，但是要想做出软烂口感的红烧牛肉，需要掌握好煮制的步骤和火候 。希望大家通过本文的介绍，能够在家中轻松做出美味的红烧牛肉，享受美食的同时，也能增加家人间的情感交流 。

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