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第一、鲜蘑用手撕成片，用水清洗干净 ， 控干水分 。
第二、鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液 。

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第三、青椒用水清洗干净，控干水分，切成片 。切好葱，姜，蒜 ， 备用 。

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第四、鲜蘑用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉 ， 淋干水分 。再用手攥一下鲜蘑里的水分 。

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第五、用锅把鸡蛋炒出来 ， 炒至八分熟，盛出备用 。

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第六、锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜 ， 爆锅 。放入鲜蘑翻炒 。

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第七、放入少许蚝油 ， 盐 。鲜蘑略翻一下炒即可，随即放入青椒翻炒 。

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第八、青椒略翻炒一下，放入炒好的鸡蛋 。鸡蛋稍翻炒一下，放入味精，关火出勺 。

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【鲜蘑炒鸡蛋的家常做法】

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