碳水是人体必需的一类营养素 ， 它不是糖尿病人的完全禁忌 ， 糖友也需要碳水化合物 。

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相对健康人群 ， 糖友更需要格外注意摄入碳水的数量 ， 质量以及摄入频率 。因为糖友们的控制血糖的能力更弱 ， 碳水化合物是升血糖的主要物质 。各类主食 ， 杂豆 ， 薯类均是含碳水丰富的食物 。
同样是碳水化合物 ， 来自不同食物里的不同种类的碳水 ， 它们升血糖的能力和速度是不同的 。碳水的分类有:单糖 ， 低聚糖 ， 多糖（纤维素等） ， 多糖也可以称为复杂碳水化合物 。
我们平日吃的大白米 ， 白面除了含有丰富的淀粉 ， 它的维生素 ， 矿物质及其它营养素含量是极低的 ， 它们升血糖的能力是非常给力的 ， 所以长期单独食用精白米面是不利于控制餐后血糖 ， 尤其对糖友更不利 。
而来自燕麦里的淀粉 ， 属于复杂碳水化合物 ， 除了淀粉成分外 ， 燕麦里的B族维生素 ， 矿物质 ， 膳食纤维的含量也比白米面丰富的多 。这些营养素对糖友控制血糖 ， 维持健康必不可少 。
【燕麦富含碳水化合物，为什么还鼓励糖尿病人吃燕麦？】故而营养学上一直提倡主食要粗细搭配 ， 长期全是精白米面或粗粮都是极端 ， 不可取 。

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