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第一、把牛腩放入水中浸泡，去除血水，然后用水清洗干净，控干水分，切成块 。

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第二、把切好的牛腩放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净血水和沫子 ， 沥干水分 。

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第三、切好葱，姜，准备好花椒 ， 八角备用 。红干椒用水清洗干净，控干水分，备用 。

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第四、锅内放入油加热 ， 油热后放入花椒 ， 八角，葱，姜 ， 爆锅 。放入牛腩翻炒 。

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第五、放入料酒，酱油，少许白糖 ， 滴少许醋翻炒 。牛腩翻炒一分钟的时间，锅里放入水，水没过牛腩，放入红干椒 。大火烧开，转小火慢炖 。

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第六、土豆去皮 ， 用水清洗干净，切成块 ， 放入水中浸泡 。准备下锅的时候，用水投一下，沥干水分 。

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第七、牛腩炖至大约一小时左右的时间用筷子可以插透，放入土豆，放入盐，转大火烧开，再转小火慢炖 。土豆炖烂糊后，放入味精，关火即可 。

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【红烧牛腩土豆的做法】

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