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第一、素鸡用水稍冲洗一下，控干水分 ， 切成片形状随意 。
第二、杏鲍菇收拾清洗干净，控干水分，切成片 。

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第三、青尖椒用水清洗干净 ， 控干水分 ， 切成片 。

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第四、红干椒用水清洗干净，控干水分 ， 斜刀切成段 。切好葱，姜，备用 。

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第五、碗里放入一小匙儿淀粉，兑水 ， 勾成芡汁 。

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第六、锅里放入油加热 ， 油热后放入素鸡小火煎塌 。

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第七、煎塌至素鸡外表焦黄，盛出备用 。

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第八、用煎塌素鸡剩余的油，放入花椒，葱，姜爆锅 ， 放入杏鲍菇翻炒，放入料酒，一匙儿酱油 。

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第九、炒至杏鲍菇变软，放入煎塌好的素鸡，放入红干椒，青尖椒稍翻炒一下 。

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第十、再放入一匙儿蚝油，略翻炒一下，然后放入一勺水，少许盐，小火烧两分钟喜欢口味淡一些的，不用放盐 。

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第十一、烧好后，把勾兑好的芡汁倒入锅中，芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺 。

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【素鸡炒杏鲍菇的家常做法】

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