创新 ， 一定是要创造价值、创造顾客的 ， 餐饮行业目前有3种类型的创新：

1.革命性的创新 ， 人们需要跑得快的马车 ， 但最后胜出的却是汽车；人们需要方便的手机 ， 但最后胜出的却是接近“手机电脑”的苹果智能手机 ， 这就是革命性的创新；如外卖 ， 在堂食、外带之外 ， 让顾客不用出门就能吃到各式各样的餐食 。

2.微创新 ， 就是细分市场的创新 ， 如口味上、工艺上的创新 ， 如将国外传过来的披萨 ， 加上本土的水果榴莲 ， 开创榴莲披萨；或者是将正餐里的酸菜鱼、锅包肉变“小” ， 做成快餐、小吃 。 相对而言 ， 这种创新比较容易 ， 在餐饮业也比较常见 。

3.把成熟的商业模式放到成熟且空白的市场 ， 把一线城市成功的商业模式放到三四线城市 ， 如华莱士、德克士等 ， 这种模式 ， 前期可以直接复制商业模式 ， 但后期要立足 ， 还是得根据当地市场做创新、调整 ， 也不是一件容易的事儿 。