伪升级：脱离餐饮本质 ， 把升级等同于涨价

这几年 ， 餐饮行业兴起了一波消费升级潮 ， 最典型的就是装修升级、服务升级 ， 客单价也随之上涨 。

以桃园眷村为例 ， 3年前 ， 它把豆浆油条店开在了LV旁边 ， 开业即火 。

然而今年它在上海的4家门店 ， 却陆续关店 。

一份豆浆12元 ， 一个烧饼20-30元 ， 客单价50元 ， 如此高的客单只能带来尝鲜群体 ， 无法带来固定可全 ， 在国人的心目中 ， 豆浆油条就是早餐 ， 不管你用什么工艺做 ， 心理价位就是几元 ， 这无法撼动 。

而它的模仿者“小桃园” ， 从品牌名称、店面形象到盛豆浆的碗都有很强的模仿痕迹 ， 但它专开社区店 ， 油条3元、豆浆4元 ， 目前已经开了30多家店 。