很多人都知道山东菜根据地区不同各有特色 。 其中济南菜清香脆嫩而味厚纯正 ， 其中的汤品堪称一绝 。 胶东菜则擅长做海鲜 ， 珍馔佳品而少用调料提味 ， 最常见的吃海鲜方法就是清蒸 。 孔府菜则做工精细 ， 且制作复杂 ， 与其他各地菜都不同的是孔府菜出了色香味之外还讲究盛器的品质 ， 用铜器、银器来摆盘 ， 且盛器一般成套 。 孔府菜的命名也十分讲究 ， 讲究意境之美 ， 如诗礼杏仁 。 接下来为大家介绍一些鲁菜的代表菜 。

糖醋黄河鲤鱼是济南名菜 。 济南北边就是黄河 ， 在很早的时期 ， 鲤鱼就已经成为黄河边上食客们的一道佳肴 。 而生长于黄河深处的鲤鱼头尾鱼鳞为金黄色 ， 其身上鱼鳞也十分明亮 ， 肉质肥美鲜嫩 。 做糖醋黄河鲤鱼最好用活的鲤鱼烧成后浇上泺口老醋和糖调成的汁 ， 吃起来外焦里嫩、酸甜可口 。 这道菜简单易做 ， 后来逐渐流传到山西、河南等地 ， 并和当地菜结合 ， 形成具有地方特色的菜肴 。