葱烧海参是传统的胶东菜 。 胶东地区靠近海边 ， 各种海鲜很多 ， 是以菜品以海产品的烧制为主 。 海参被称为“古今八珍”之一 ， 不仅是珍稀食材也是难得的药材 。 海参的药用价值很高 ， 蛋白含量高而其所含脂肪很少 。 古人称其性温补足抵人参 ， 所以被称为海参 。 我国品质最好的的海参产于辽宁和山东沿海地区 ， 因此也被称为北方刺参 ， 是所有海参中营养价值最高的 。 看一家酒店厨师手艺好不好 ， 可以看他做的海参怎么样 ， 因为海参本身是没有味道的 ， 因此海参的制作也最为考验厨师的手艺 。 葱烧海参用料简单化繁为简 ， 成品清香鲜嫩 ， 香软柔滑 ， 营养丰富 。 古人认为海参生活在水中 ， 五行水为肾 ， 色味皆入肾 ， 所以葱烧海参也是补肾佳品 。