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炒烤羊肉串是中国西北地区的传统美食，其制作方法独特，口感鲜美，深受人们喜爱 。下面就让我们揭秘正宗炒烤羊肉串的制作方法 。
一、选材
制作炒烤羊肉串的关键在于选材，因为只有选用优质的羊肉才能制作出口感鲜美的烤串 。一般来说，选用三层肉和腿肉的羊肉最为适宜，其肉质细嫩，口感鲜美 。
【正宗炒烤羊肉串的制作方法！】二、切肉
将选好的羊肉切成长约10厘米，宽约1厘米的条状，然后用钢签串起来，每根烤串上串3-4块肉 。
三、腌制
将切好的羊肉串放入盆中，加入适量的盐、料酒、姜末、葱末、花椒粉等调料，搅拌均匀，腌制30分钟左右 。
四、烤制
将腌制好的羊肉串放在炭火上烤制，每面烤制3-5分钟，直到表面呈金黄色即可 。
五、炒制
将烤制好的羊肉串放入热锅中，加入适量的油和辣椒粉、孜然粉、花椒粉等调料，翻炒均匀，直到肉质酥脆、香气四溢即可 。
六、享用
将炒制好的羊肉串装盘，撒上适量的香菜和芝麻，配上酸奶或啤酒，即可享用正宗的炒烤羊肉串了 。
结语
以上就是炒烤羊肉串的正宗做法，选材、切肉、腌制、烤制和炒制都是制作炒烤羊肉串的关键步骤 。只有掌握了这些技巧，才能制作出口感鲜美、香气四溢的炒烤羊肉串 。希望大家能够尝试制作一下，享受这道美味的传统美食 。

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