文章插图
 
每天的需求量
 
中国营养师学会建议的膳食参考摄入量（RNI），成年人为100mg/日，最多摄入量为1000mg/日，即可耐受最高摄入量（UL）为1000mg/日 。即半个番石榴，75克辣椒，90克花茎甘蓝，2个猕猴桃，150克草莓，1个柚子，半个番木瓜，125克茴香，150克菜花或200毫升橙汁 。
 
功效：1.维生素C能够捕获自由基，在此能预防像癌症、动脉硬化、风湿病等疾病 。此外，它还能增强免疫和，对皮肤、牙龈和神经也有好处 。
 
2..补充维生素C预防白内障 。白内障是现阶段老人常见的眼部疾患，严重时可致完全失明，障碍阅读，影响日常生活 。由于臭氧层破坏程度还在不断加重，据统计白内障发病率正呈上升趋势 。
 
专家们认为，白内障的形成是由于晶体的氧化所致，维生素C即可抑制这种氧化作用，每日服用维生素C三片(每片100毫克)就可起到保护效果 。除此之外，服用维生素C对于保护肝脏，预防胃癌还有积极作用 。
 
副作用：迄今，维生素C被认为没有害处，因为肾脏能够把多余的维生素C排泄掉，美国新发表的研究报告指出，体内有大量维生素C循环不利伤口愈合 。每天摄入的维生素C超过1000毫克会导致腹泻、肾结石的不育症，甚至还会引起基因缺损 。
 
不良反应
 
据国内外研究表明，随着维生素C的用量日趋增大，产生的不良反应也愈来愈多 。
 
腹泻 。每日服用1～4克维生素C，即可使小肠蠕动加速，出现腹痛、腹泻等症 。
 
胃出血 。长期大量口服维生素C，会发生恶心、呕吐等现象 。同时，由于胃酸分泌增多，能促使胃及十二指肠溃疡疼痛加剧，严重者还可酿成胃黏膜充血、水肿，而导致胃出血 。
 
结石 。大量维生素C进入人体后，绝大部分被肝脏代谢分解，最终产物为草酸，草酸从尿排泄成为草酸盐；有人研究发现，每日口服4克维生素C，在24小时内，尿中草酸盐的含量会由58毫克激增至620毫克 。若继续服用，草酸盐不断增加，极易形成泌尿系统结石 。
 
痛风 。痛风是由于体内嘌呤代谢发生紊乱引起的一种疾病，主要表现为血中尿酸浓度过高，致使关节、结缔组织和肾脏等处发生一系列症状 。而大量服用维生素C，可引起尿酸剧增，诱发痛风 。
 
婴儿依赖性 。怀孕妇女连续大量服用维生素C，会使胎儿对该药产生依赖性 。出生后，若不给婴儿服用大量维生素C，可发生坏血病，如出现精神不振、牙龈红肿出血、皮下出血；甚至有胃肠道、泌尿道出血等症状 。
 
儿童骨科病 。儿童大量服用维生素C，可罹患骨科病，且发生率较高 。
 
不孕症 。育龄妇女长期大量服用维生素C（如每日剂量大于2克时），会使生育能力降低 。
 
免疫力降低 。长期大量服用维生素C，能降低白细胞的吞噬功能，使机体抗病能力下降 。
 
过敏反应 。主要表现为皮疹，恶心，呕吐，严重时可发生过敏性休克，故不能滥用 。
 
维生素D
 
维生素D于1926年由化学家卡尔首先从鱼肝油中提取 。它是淡黄色晶体，熔点115～118℃，不溶于水，能溶于醚等有机溶剂 。它化学性质稳定，在200℃下仍能保持生物活性，但易被紫外光破坏，因此，含维生素D的药剂均应保存在棕色瓶中 。维生素D的生理功能是帮助人体吸收磷和钙，是造骨的必需原料，因此缺少维生素D会得佝偻症 。在鱼肝油、动物肝、蛋黄中它的含量较丰富 。人体中维生素D的合成跟晒太阳有关，因此，适当地光照有利健康 。

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