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每天的需求量
 
0.0005至0.01毫克 。35克鲱鱼片，60克鲑鱼片，50克鳗鱼或2个鸡蛋加150克蘑菇 。只有休息少的人，才需要额吃些含维生素D的食品或制剂 。
 
功效：维生素D是形成骨骼和软骨的发动机，能使牙齿坚硬 。对神经也很重要，并对炎症的抑制作用 。
 
副作用：研究人员估计，长期每天摄入0.025毫克维生素D对人体有害 。可能造成的后果是：恶心、头痛、肾结石、肌肉萎缩、关节炎、动脉硬化、高血压、轻微中毒、腹泻、口渴、体重减轻、多尿及夜尿等症状 。严重中毒时则会损伤肾脏，使软组织（如心、血管、支气管、胃、肾小管等）钙化 。
 
2.补充维生素D预防骨质疏松 。骨质年松是中年人常见疾病，特别是那些缺乏运动锻炼，终日限于办公室中的职业女性更是多见 。
 
3.补充维生素E抗衰老、防癌症 。维生素E又名生育酚，是一种优秀的抗氧化剂 。它一是有助于延缓衰老，增强机体免疫水平，帮助人体清除积累的氧自由基，使皮肤更细腻、更富弹性;
 
 

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譬如膺食中新鲜蔬菜水果丰格者，可不必加取维生素C;如室外体力劳动者经常晒太阳，可由皮肤转化形成丰富的维生素D，也就不必再额外补充 。另外，各处维生素尽管抗氧化补益作用好，也不宜高浓度超量服用，不然就会弄巧成拙，影响健康 。
 
维生素E为微带粘性的淡黄色油状物，在无氧条件下较为稳定，甚至加热至200℃以上也不被破坏 。但在空气中维生素E极易被氧化，颜色变深 。维生素E易于氧化 。故能保护其他易被氧化的物质（如维生素A及不饱和脂肪酸等）不被破坏 。食物中维生素E主要在动物体内小肠上部吸收，在血液中主要由β-脂蛋白携带,运输至各组织 。同位素示踪实验表明，α-生育酚在组织中能氧化成α-生育醌 。后者再还原为α-生育氢醌后，可在肝脏中与葡萄糖醛酸结合，随胆汁入肠，经粪排出 。其他维生素E的代谢与α-生育酚类似 。维生素E对动物生育是必需的 。缺乏维生素E时，雄鼠睾丸退化，不能形成正常的精子；雌鼠胚胎及胎盘萎缩而被吸收，会引起流产 。动物缺乏维生素E也可能发生肌肉萎缩、贫血、脑软化及其他神经退化性病变 。如果还伴有蛋白质不足时，会引起急性肝硬化 。虽然这些病变的代谢机理尚未完全阐明，但是维生素E的各种功能可能都与其抗氧化作用有关 。人体有些疾病的症状与动物缺乏维生素 E的症状相似 。由于一般食品中维生素E含量尚充分，较易吸收，故不易发生维生素 E缺乏症，仅见于肠道吸收脂类不全时 。维生素E在临床上试用范围较广泛，并发现对某些病变有一定防治作用，如贫血动脉粥样硬化、肌营养不良症、脑水肿、男性或女性不育症、先兆流产等，也可用维生素E预防衰老 。维生素E于1922年由美利坚合众国化学家伊万斯在麦芽油中发现并提取，本世纪40年代已能人工合成 。维生素E是人体内优良的抗氧化剂，人体缺少它，男女都不能生育，严重者会患肌肉萎缩症、神经麻木症等 。
 
维生素K
 
属脂溶性维生素 。由于它具有促进凝血的功能，故又称凝血维生素 。常见的有维生素K1和K2 。K1是由植物合成的，如苜蓿、菠菜等绿叶植物；K2则由微生物合成 。人体肠道细菌也可合成维生素K2 。现代维生素K已能人工合成，如维生素K3，为临床所常用 。维生素K均为2-甲基-1,4-萘醌的衍生物 。维生素K1是黄色油状物，K2是淡黄色结晶，均有耐热性，但易受紫外线照射而破坏，故要避光保存 。人工合成的K3和K4是水溶性的，可用于口服或注射 。临床上使用的抗凝血药双香豆素，其化学结构与维生素K相似，能对抗维生素K的作用，可用以防治血栓的形成 。维生素K和肝脏合成四种凝血因子（凝血酶原、凝血因子Ⅶ，Ⅸ及Ⅹ）密切相关，如果缺乏维生素K1，则肝脏合成的上述四种凝血因子为异常蛋白质分子，它们催化凝血作用的能力大为下降 。人们已知维生素K是谷氨酸γ羧化反应的辅因子 。缺乏维生素K则上述凝血因子的γ-羧化不能进行，此外，血中这几种凝血因子减少，会出现凝血迟缓和出血病症 。此外，人们公认维生素K溶于线粒体膜的类脂中，起着电子转移作用，维生素K可增加肠道蠕动和分泌功能，缺乏维生素K时平滑肌张力及收缩减弱,它还可影响一些激素的代谢 。如延缓糖皮质激素在肝中的分解，同时具有类似氢化可的松作用，长期注射维生素K可增加甲状腺的内分泌活性等 。在临床上维生素K缺乏常见于胆道梗阻、脂肪痢、长期服用广谱抗菌素以及新生儿中,使用维生素K可予纠正 。但过大剂量维生素K也有一定的毒性，如新生儿注射30毫克/天，连用三天有可能引起高胆红素血症 。

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