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卤羊蹄最正宗的做法
卤羊蹄是一道著名的川菜，以其鲜香味美而备受喜爱 。在家中做卤羊蹄是一件很有趣的事情，也可以让你尝到正宗的美味 。下面，我们将为您揭秘卤羊蹄最正宗的做法 。
材料准备
羊蹄4个
老抽2勺
生抽1勺
料酒1勺
冰糖适量
姜5片
葱1根
八角2个
【卤羊蹄最正宗的做法，让你在家也能尝到正宗美味！】桂皮1块
花椒适量
盐适量
清水适量
步骤详解
1. 羊蹄去毛洗净，切成两段 。锅中加入清水，放入羊蹄焯水，煮至水开即可捞出 。
2. 锅中加油，放入姜片和葱段，煸炒出香味 。加入八角、桂皮和花椒，炒香 。
3. 加入老抽、生抽和料酒，翻炒均匀 。
4. 加入冰糖，翻炒至冰糖融化 。
5. 加入焯过水的羊蹄，翻炒均匀 。
6. 加入适量的清水，没过羊蹄即可 。盖上锅盖，煮至水开后转小火炖煮1小时 。
7. 加入适量的盐调味，继续炖煮至羊蹄软烂入味即可 。
小贴士
1. 羊蹄焯水的目的是去除脏物和异味，让卤羊蹄更加干净、美味 。
2. 在翻炒过程中，要注意火候，避免烧焦 。
3. 加入清水的量要适量，过多会稀释卤汁的味道，过少则容易糊锅 。
4. 羊蹄煮烂的时间根据个人口感而定，如果喜欢口感更软烂，可以多煮一会儿 。
结语
卤羊蹄是一道非常美味的川菜，做起来也不难 。只要按照上述步骤，就可以轻松做出正宗的卤羊蹄 。在享受美食的同时，也可以感受到自己的厨艺之美 。

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