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《1》
晚上回来，泡了一盖碗正山小种当晚茶。
红茶性温，适宜晚上饮用。
入夜后，喝几杯红茶，不易担心遇上喝茶失眠的困扰。
从平时的喝茶感受看，热闹的白天总有许多事，让人忙得分不开身。
到了晚上，总归需要留一段安静的时光，给自己，也给朋友。
此时喝杯晚茶，很是适宜。
两人围炉对坐，聊聊闲散话，只要身心感觉到放松与舒服，便是个闲适的夜晚。



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就着那泡花果香清新甜美的正山小种，朋友提起到，金骏眉是不是也是红茶里的一种?并且是比较高级的正山小种？
当时，给她作了大致解释。
金骏眉是红茶，但是它的采摘标准和正山小种并不一致。
严格说起来，金骏眉是一种创新红茶，按武夷红茶的地方分类，归入“奇红”这一类。
话说回来，在平日的茶桌上聊起红茶的相关话题时，不少刚开始喝茶不久的新手，建议多学习这13点基础知识。
有备无患，从点滴细节入手，更能轻松入门红茶！
《2》


红茶，英文翻译名为Black tea（黑色的茶）。
六大茶类里，红茶的加工过程比较注重“发酵”。将适宜的茶树新梢芽叶为原料，经萎凋、揉捻（或揉切）、发酵、干燥等基础工序后，加工成型。
因为在制茶时，红茶内部发生了以茶多酚为主体的酶促氧化，导致茶黄素、茶红素等特定风味物质生成，使得红茶的汤色以橙黄、橙红等温暖色系为主，茶味特征以温和、清甜、 汤醇等著称。



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按照制茶工艺的不同，红茶可以分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶这三类。
小种红茶按产地分，可分正山小种（以武夷桐木关一带为中心）、外山小种。
工夫红茶，包括祁门工夫、坦洋工夫等。
红碎茶，按照不同的切碎标准，有叶茶、碎茶、片茶、末茶等。一般是用于袋泡茶加工、奶茶茶底等。

正山小种，又称世界红茶鼻祖，发源自武夷山桐木关一带，汤色橙黄、拥有花果香、桂圆干香等独特风味。其中，部分经过熏焙加工的“烟小种”，还拥有独特的松烟香风味。
金骏眉，红茶界的新起之秀，诞生自2005年，以数万颗芽头加工成一斤成品著称，汤色金黄，茶味鲜爽，拥有似花似蜜似果的独特气息。
祁门红茶，简称祁红，茶叶原料选用安徽祁门当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，有“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”美称。



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准确说，红茶加工用红茶树，绿茶加工用绿茶树，这是并不专业的表达。
部分红茶的加工，需要用到特定的茶树品种为原料。
用适合的茶树品种原料，才能得出适宜的茶汤风味，这在茶叶加工方面称之为“适制性”。
否则，脱离了独特产区与茶树品种，加工出来的茶品，难以拥有相似的风味。
像金骏眉，历来以桐木关当地的菜茶品种为原料。
而祁门红茶，则要用到祁门种。
而印度东北部的阿萨姆红茶，则以特定的阿萨姆茶种为原料。



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《3》


建议是，化繁为简。
站在新手入门立场，在买茶时不建议过多将目光，放在一款红茶的外在概念上。