它是鱼腥的死对头 ， 炖鱼时加一勺 ， 鱼肉鲜嫩不腥 ， 比料酒都管用吃多了猪肉、牛羊肉之后 ， 这段时间逐渐爱上了鱼肉 ， 口感比牛羊肉更加鲜嫩细腻 ， 吃起来让人回味无穷 。
而且鱼肉中含有大量的营养物质 ， 比如蛋白质、维生素等等 ， 多给孩子、老人吃 ， 起到的效果更好 。
最近正是吃鲈鱼的好时候 ， 如果在菜市场看到的话 ， 不妨买一条回去 ， 做一道清蒸鱼 。清蒸出来的鱼肉肉质细嫩 ， 口感鲜香 ， 实在太美味 。
但是家里的小孩子不太喜欢清蒸 ， 感觉味道太清淡了 ， 因此我们家最常做的还是炖鱼 。炖出来的鱼咸香可口、口味浓郁 ， 很适合口味比较重的人来吃 。
不过鱼本身腥味还是挺重的 ， 所以咱们在做鱼的时候 ， 更应该注重去腥 。说到去腥 ， 大部分人想到的都是料酒去腥 ， 事实上还有一种东西 ， 比料酒更神奇 。
它是鱼腥的死对头 ， 炖鱼时加一勺 ， 鱼肉鲜嫩不腥 ， 比料酒都管用 。
食材：鱼、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、水淀粉
第一步：首先我们把鱼去鳞去腮 ， 内脏也全部去除 ， 然后回来冲洗干净 。顺便在鱼的表面打几下花刀 ， 方便更加入味 。
第二步：下面我们需要往锅中倒上少许食用油 ， 然后将鱼放进去两面都煎一下 ， 煎成金黄色就盛出来备用即可 。
第三步：把葱切成段 ， 姜切成片 ， 香菜叶洗净切成末备用 。锅中放油烧热 ， 然后将葱姜蒜放进去炒香 ， 炒香之后接着往锅中放上1勺郫县豆瓣酱 。
第四步：炒郫县豆瓣酱的时候注意开小火 ， 直至炒出红油就行了 。炒出红油之后 ， 我们再往锅中加上生抽、老抽和白糖 ， 炒匀之后往里面放上足够的清水 。
第五步：等水烧开之后 ， 我们把鱼放进去 ， 鱼放进去之后 ， 这里就是很重要的一步了 ， 我们还需要往里面加上一勺白酒 ， 以便去腥 。
第六步：这样盖上锅盖开始炖就行了 ， 炖20分钟左右 ， 我们开盖往里面加上少许醋 ， 再淋上少许水淀粉 ， 等到汤汁浓稠的时候关火盛出即可 。
做鱼的时候 ， 必不可少的一种东西就是白酒 ， 它可以起到很好的去腥效果 。
天生属猫爱吃鱼 ， 加上家乡就盛产各种海鱼 。所以做为一个美食爱好者 ， 自然炖鱼就是我的强项 。
我觉得要想把鱼炖的好吃 ， 这三点必不可少:
【主料】新鲜的黄鱼、黑鱼、红娘子鱼、小姐鱼
【配料】葱姜蒜、香菜
【调料】黄豆酱、白糖、一品鲜酱油、白醋、大料一瓣
【做法】
鱼的新鲜最重要 ， 
大火烧开转小火 ， 慢慢咕嘟滋味足 。
爆香配料再添汤 ， 汤、鱼比例要掌握好 。
调味一定要注意 ， 盐的剂量很重要 。
关于鱼怎么炖才好吃 ， 怎么做这个问题就和大家分享到这里 。喜欢我的回答 ， 别忘了点赞、关注一下!

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鱼肉富含优质蛋白 ， 易消化吸收 ， 脂肪含量低 ， 还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒以及维生素A、维生素D及B族维生素等 。

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