2、丰富的钙 。鸭蛋经过腌制之后，蛋白质含量会减少，从每100克含14.7克下降为10.4克，但是含有的脂肪却明显增多，从每100克含有11.6克上升为13.1克 。咸鸭蛋中的碳水化合物含量也会发生变化，从每100克含1.6克，上升为10.7克 。
除此之外，鸭蛋中含有的矿物质在腌制的过程中也会发生变化，不仅没有遭到损害而且还让钙在腌制的过程中增加了，从每100克含55毫克，上升为512毫克 。
注意：胆固醇嘌呤含量高，建议高血脂、高尿酸人群少摄入鸭蛋 。
大家好，我是爱吃爱喝爱生活的阿远~
在鸭蛋中，含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中，会被分解为氨基酸 。
鸭蛋在腌制成为咸蛋之后，其中所含有的蛋白质含量会明显的减少，由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克 。
而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多，从鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克 。
其中最值得一提的便是，矿物质的保存，鸭蛋中所含有的矿物质，在腌制的过程中，并不会遭到损害，同时还能让让钙在腌制的过程中，得到很大的提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克 。
在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外，同时还含有铁、磷等无机盐，并且专家经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高 。
经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的各种营养，都具有很好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效，因此非常适合在夏季食用 。
除此之外，我国中医认为咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹 。
看了以上的营养价值，大家下回，想吃咸鸭蛋的时候，就放心的吃吧~
因为咸鸭蛋比较咸，所以在食用时，大家还可以来上一罐桂花酸梅汤~
如果大家还有想要和阿远分享的想法，欢迎在评论区给阿远留言哦~
营养价值就是蛋白质，但你这种吃法短期内没什么大问题时间一长是会有问题的，会得心脏病，肾病，心脑血管都会产生问题会有血管硬化的这些现像 。所以是不适合吃的，想吃的时候吃一下可以但不要天天和餐餐都吃，大量的咸会造成血管硬化，心脏病 。肾病这些现像，所以适可而止就行了，吃任何蛋就是补充蛋白质 。
但是因为含了大量的盐就会造成盐的副作用，同时人体对蛋白质的吸收是有限的就是每天吸吸收那么一点多了的就会把泄掉，所以一般蛋白质含量高的食物一起吃大量吃就会拉肚子，就会通过拉肚子把这些多出来的蛋白质排泄掉，同时高蛋白血症这些也会引起血管硬化，所以不管是有盐无盐都会有这个现像产生的 。
所以不用去想像咸鸭蛋有什么特别的营养价值，作为蛋白质每天需要的量是有限的，多的都要排掉，盐更是要严格来控制不然，就会引起高血压心脏症，水肿，心脑血管疾病这些就会来了所以适可而止没什么特别的营养也没有更多要摄取的成份 。就是调个味偶尔吃下可以不要大量和长期吃 。
我最喜欢吃咸鸭蛋啦，今天就和大家分享下鸭蛋的几个你不知道的小知识吧 。
看到这个标题，你是不是觉得很奇怪，鸭蛋难道和鸡蛋不一样，不是天天可以吃的吗？答案是否定的，鸡蛋性质平和，天天吃都没有问题 。而鸭蛋最擅长补阴，在中医里有“春夏养阳，秋冬养阴”的说法 。所以我们要在最适宜补阴的季节来食用鸭蛋，借助它的补阴之力来让我们的身体更加健康 。
在清末民国时期的著名医家彭子益先生的《圆运动的古中医学》中，就这样记载过：“鸭蛋最补阴，冬月卧前食，能补阴以养阳，食鸭蛋须调数百下 。凡虚损之家，与老人小儿，最宜食品治病，宜重视之 。”