所以，我们每天固定需要一些葡萄糖，比如大脑，成年人一般就需要每天120-130克左右的葡萄糖 。当天，神经细胞还能使用酮体作为能量（注意，也有一些神经细胞不能利用酮体，只能利用葡萄糖），但这不是常规能量，是没办法的时候的替代能量 。
3、节约蛋白质 。碳水吃不够，身体糖不够，就要蛋白质糖异生变成糖 。这叫“碳水不够，蛋白来凑” 。脂肪是不能糖异生的（甘油三酯里的甘油可以，但是不是主要的） 。
所以，碳水吃不够，必然要消耗身体蛋白质，丢肌肉 。除非你吃的蛋白质特别多，但是何必呢？这样对身体也有潜在伤害 。所以除非特殊情况，不要这么折腾自己 。
4、满足运动需要 。食物碳水化合物是身体里面肌糖原的最主要来源，低碳水饮食，肌糖原必定储量大大降低，这对于大多数人来说，都会明显影响他们的运动能力和运动热情，注意，运动热情也是会受到影响的 。
低碳水，对于大多数人来说，不爱动，一动就累，训练的时候高强度上不去，泵感也差 。这一切，都会明显影响我们的训练 。训练都不能保证，何谈增肌 。当然，也有个别人影响不大，这是个体差异问题 。
所以，碳水很重要，没有特别必要的理由，不要低碳水 。建议摄入多少呢？不运动的人，我个人建议，最起码不要低于每天150克 。大脑和神经系统就要用掉120克左右，剩下留点儿给别的地方，应该不会多余 。
碳水化合物是一类化学物质的总称，最早是因为我们发现食物中糖类的结构都可以缩写为（CH2O）n这种结构，从而称之为碳水化合物，当然现在并不是所有的糖类都可以写成这种形式，所以只是依照一种名字流传下来 。

文章插图
碳水化合物在食物中主要指糖类，最多的是淀粉，也包括果糖、蔗糖、葡萄糖等成分 。
碳水化合物的作用非常广泛，也是人体非常必须的营养素，即使是减肥时期，也不能摄入低于50的供能百分比，或者说100g的摄入量，否则虽然身体会早期降低体重很快，但是这是非常不利于健康的，千万不要被忽悠了，尤其是现在的生酮饮食，副作用非常多 。
碳水化合物的作用非常多，可以分为：
糖类的主要生理功能提供能量,每克糖类可产生4kcal 的生理有效能量 。糖类产能有其独到之处,主要包括:
(1)在总能量中所占比例最大 。
(2)提供能量快而及时 。
(3)最终的氧化产物为水和二氧化碳,对生理无害 。
(4)人体神经系统的活动所需能量由葡萄糖提供 。
(5)可避免体内脂肪的大量氧化,产生过多酮体,即具有抗生酮作用 。
(6)具有节约蛋白质的作用 。
每人每天至少需摄食可以消化的糖类为50~100g 。否则会引起酮病,组织蛋白分解过多等问题 。
每个细胞的成分中都有糖类,其含量约为2%~10%,主要以糖脂,糖蛋白和蛋白多糖的形式存在 。分布在细胞膜,细胞器膜,细胞浆,以及细胞间基质中 。
糖类能携带信息,具体表现在:
(1)作为糖蛋白和细胞被识别的标记细胞和细胞是能够相互识别的 。
(2)部分低聚糖有抗原作用 。
(3)在细胞和细胞的黏着中发挥作用 。
(4)细胞的接触抑制细胞培养时,正常细胞增加到一定的密度就不再生长 。这种对生长的抑制作用称为接触抑制 。这种抑制和细胞表面的糖链有很大的关系 。
糖蛋白和蛋白多糖有滑润作用 。
食物中糖类不足,机体要利用储存的脂肪来供给能量 。但机体对脂肪酸的氧化能力有一定限度 。动用脂肪过多,其分解代谢的中间产物(酮体)不能完全氧化,因而引起酮病 。膳食中的糖类可保证这种情况不会产生,

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