吃虾皮能补钙吗？有哪些科学依据？( 四 ) _经验常识

其次，虾皮中盐的含量很高达每一百克虾皮含钠达5057毫克，相当于12.64克盐，根据中国居民膳食指南的推荐，一天盐摄入量少于6g，如果想通过虾皮进行补钙，就额外的增加了食盐的摄入，长期下去容易诱发高血压等慢病，况且盐摄入过多还会增加钙的流失，真的是得不偿失！
最后，虾皮中的钙质不容易被人体吸收利用，因为虾皮本身比较坚硬，牙齿很难将虾皮嚼烂，进入胃肠道以后，胃酸只能溶解出一小部分，大部分钙随粪便排泄出来；只有将虾皮粉碎以后人体才能吸收一部分。

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钙是人体必需的营养素，从富含钙质的食物中进行补充是非常正确的。牛奶虽不是食物中钙含量最高的食物，但牛奶中含有的乳糖，维生素D，赖氨酸，能够促进牛奶中的钙更好的被人体吸收。每天一袋250克的牛奶，就可以获得将近300毫克的钙质，是食物中吸收最好的补钙佳品。
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众所周知，虾皮是“含钙冠军”，每100克虾皮的含钙量达到惊人的991毫克。毫无疑问，虾皮对于补钙有一定的作用，但事实上很多时候，你以为是在给孩子补钙，其实只不过是在给孩子补盐。那么问题也随之而来了，造成这种现象的原因是什么呢？这咱们还得从虾皮的种类开始说起！

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其实虾皮是有捕捞上来的中国毛虾制作而成的，按照加工方式的不同可以分为生晒虾皮、淡熟虾皮和咸熟虾皮，它们虽然都叫虾皮，但是营养价值的食用价值大相径庭，特别是给孩子补钙的话，是否懂得挑选虾皮是个非常重要的问题。为什么同样吃虾皮别人都能补钙，而你的孩子就是没什么大的作用，这其中的门道就在这里。

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生晒虾皮
所谓新鲜虾皮就是指，将新鲜捕捞上来的毛虾直接烘干或晾晒后加工而成的虾皮。由于它不添加任何其他物质，不经水质，也没有认为添加食盐，不仅干度高而且味道鲜甜。但如果将其长期暴露于空气中那么使其色泽发黄，鲜味逐渐变淡，最好的办法就是放入冰箱冷藏保存。处于成本的考虑，市面上卖生晒虾皮的商家比较少。

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淡熟虾皮和咸熟虾皮
其实两者都属于熟虾皮的范畴，区别就是淡熟虾皮经过水煮后烘干，相对生晒虾皮来说盐度较高，干度略低，在空气中的存放事件相对较长，但是依然要放入冰箱冷藏。而咸熟虾皮是商家为了达到长期保存、降低成本、防止腐败发霉，而在经过水煮后的虾皮中加入大量盐来达到以上效果，这种咸熟虾皮可以长期暴露在空气中不会腐败变质，市面上卖最多的最便宜的就是这种虾皮。

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了解了虾皮的加工方式，现在咱们来说说这虾皮到底能不能补钙的问题！可以说虾皮是既能补钙又不能补钙，因为虾皮虽然是“含钙冠军”，但是由于加工方式的原因导致含盐量过高，使得虾皮反而不利于消化，钙含量也随着虾皮残渣一起从人的身体内排除！因此无论是淡熟虾皮还是咸熟虾皮，都不能很好的人体提供钙质。但幸运的是，不经水煮不添加盐分的生晒虾皮的确是补钙的好帮手，他不但钙含量很高，而且易于消化，使得钙质能够被充分吸收！因此给孩子吃生晒虾皮才是合理的选择。

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