吃虾皮能补钙吗？有哪些科学依据？ _经验常识

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不少人都说虾皮的含钙量高，要去多买点来补钙。但是大家有没有想过虾皮中的钙是不是真的作为首要推荐呢？
《中国食物成分表（第2版）》中记载每100g虾皮中就有991mg的含钙量，是豆腐的6倍、牛奶的9.5倍。而正常情况下中国50岁以下成年人的每日需钙量为800mg，不难看出虾皮中的含钙量确实很高，但我们平日炒菜时放入的虾皮在5-10g左右，而煮汤则更少。所以说虽然虾皮的含钙量高，但我们在日常生活中对其的摄入量并不多，再加上虾皮的钙较难吸收，因此并不作为我们补钙的首选。除此之外，虾皮不止含钙量高，含钠量也非常高，每100g的虾皮中含有5000多毫克，而1克的钠盐中含有将近400mg的钠，也就是说100g的虾皮相当于12g的钠盐，远远超过中国居民膳食指南推荐每人每日食盐摄入量。总之，想要靠虾皮补钙不靠谱。
奶及奶制品
奶及奶制品是最好的补钙食品，250ml的牛奶中钙超过250mg，每天喝一杯牛奶加一杯酸奶，就可以满足一天50%钙的需求。

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大豆及其制品
黄豆中的镁、维生素K、大豆异黄酮等都能够有效的提高钙的利用率。
卤水豆腐（北豆腐）含钙量138mg/100g、石膏豆腐（南豆腐）含钙量116mg/100g
大豆虽然含钙丰富，但加水稀释成豆浆后，钙含量就稀释成10mg/100g，因此豆浆的补钙效果远不如牛奶。

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芝麻酱
芝麻酱含钙量也高，100g的芝麻酱中含钙量达1170mg，也就是说，平时吃碗芝麻酱凉面，抹个馒头，很容易获取100-200mg以上的钙，但是需要注意的是芝麻酱的热量也是非常高的，而且很难做到跟喝牛奶、吃蔬菜一样天天吃、大量吃。

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蔬菜类
深绿色蔬菜都含有不错的钙量，如荠菜、油麦菜、芥蓝、小白菜、苋菜等，而且蔬菜中的镁、钾、维生素K和维生素C都能帮助提高钙的利用率。若担心蔬菜中的草酸会影响钙的吸收，可将蔬菜焯水后再烹调食用。
【图片来自网络】
包小仙为您分享海鲜干货的冷知识
近年来，关于虾皮补钙的问题可谓是争论不休，公说公有理，婆说婆有理。事实上虾皮的钙含量确实非常高，每100g虾皮中钙含量能够达到991mg，是食材里面的含钙冠军。一把虾皮的钙含量差不多等于250ml牛奶的钙含量了。既然如此，那为何还有那么多人说虾皮补钙效果不咋地呢？

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这原因主要出在两个方面，其一是虾皮人均摄入量不够。举个例子来说，抓一把虾皮放在汤里不可能被一个人吃掉，而且通常我们也只是将它当成佐料；其二就是很多市面上卖的虾皮含盐量都太高，大量的盐不仅容易引起心血管方面的疾病，那么如果对虾皮进行冲洗不久洗掉盐分了吗？盐分是可以洗掉，但同时也会损失不少的营养物质。那么照你这说法虾皮补钙就是扯淡咯？

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实际上并不是这样，只要掌握正确的方法，虾皮在给我们补钙的同时还能为我们提供鲜美的滋味。其实上述两个问题是由因果关系存在的。因为虾皮的含盐量太高，导致我们不吃太多，从而影响钙质的吸收了，所以我们必须要解决一个问题，那就是虾皮含盐量一定要低。很多市场上卖的虾皮之所以咸，那是因为加工商在制作虾皮的过程中用水煮并加入大量盐分来延长它在常温状态下的保存时间，以达到防腐的效果，这种虾皮也叫作“熟虾皮” 。而真正对我们健康有益处，符合人体所需的营养的虾皮其实是“生虾皮。”

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