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咸菜是一种古老的食品，不仅可以作为主食的配菜，还可以作为下酒菜或者零食来食用 。今天，我们将为大家介绍100种咸菜的做法，让您轻松制作各类口感美味！
泡菜类

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1. 泡菜：将白菜切成小块，加入盐、葱、姜、蒜、辣椒粉、鱼露等调料，腌制24小时即可 。
2. 酸菜：将大白菜切成小块，加入盐、葱、姜、蒜、辣椒粉、鱼露等调料，腌制24小时即可 。
3. 咸菜：将黄瓜切成小块，加入盐、葱、姜、蒜、辣椒粉、鱼露等调料，腌制24小时即可 。
4. 萝卜干：将萝卜切成小块，加入盐、葱、姜、蒜、辣椒粉、鱼露等调料，腌制24小时即可 。
5. 红油榨菜：将榨菜切成小块，加入辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜、盐等调料，腌制24小时即可 。
腌制蔬菜类

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6. 腌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入盐、糖、醋、葱、姜、蒜等调料，腌制24小时即可 。
7. 腌萝卜：将萝卜切成薄片，加入盐、糖、醋、葱、姜、蒜等调料，腌制24小时即可 。
8. 腌豆角：将豆角切成小段，加入盐、糖、醋、葱、姜、蒜等调料，腌制24小时即可 。
9. 腌芦笋：将芦笋切成小段，加入盐、糖、醋、葱、姜、蒜等调料，腌制24小时即可 。
10. 腌菜花：将菜花切成小块，加入盐、糖、醋、葱、姜、蒜等调料，腌制24小时即可 。
酱菜类

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11. 酱黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入豆瓣酱、盐、糖、葱、姜、蒜等调料，腌制24小时即可 。
12. 酱豆角：将豆角切成小段，加入豆瓣酱、盐、糖、葱、姜、蒜等调料，腌制24小时即可 。
13. 酱萝卜：将萝卜切成薄片，加入豆瓣酱、盐、糖、葱、姜、蒜等调料，腌制24小时即可 。
14. 酱芹菜：将芹菜切成小段，加入豆瓣酱、盐、糖、葱、姜、蒜等调料，腌制24小时即可 。
15. 酱豆腐干：将豆腐干切成小块，加入豆瓣酱、盐、糖、葱、姜、蒜等调料，腌制24小时即可 。
干腌菜类

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16. 干腌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入盐、糖、葱、姜、蒜等调料，晾干即可 。
【100种咸菜做法大轻松制作各类口感美味！】17. 干腌萝卜：将萝卜切成薄片，加入盐、糖、葱、姜、蒜等调料，晾干即可 。
18. 干腌豆角：将豆角切成小段，加入盐、糖、葱、姜、蒜等调料，晾干即可 。
19. 干腌芦笋：将芦笋切成小段，加入盐、糖、葱、姜、蒜等调料，晾干即可 。
20. 干腌菜花：将菜花切成小块，加入盐、糖、葱、姜、蒜等调料，晾干即可 。
腌制肉类

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21. 腌五花肉：将五花肉切成小块，加入盐、糖、酱油、葱、姜、蒜等调料，腌制24小时后晾干即可 。
22. 腌鸡腿：将鸡腿切成小块，加入盐、糖、酱油、葱、姜、蒜等调料，腌制24小时后晾干即可 。
23. 腌鸭腿：将鸭腿切成小块，加入盐、糖、酱油、葱、姜、蒜等调料，腌制24小时后晾干即可 。
24. 腌猪肝：将猪肝切成小块，加入盐、糖、酱油、葱、姜、蒜等调料，腌制24小时后晾干即可 。

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