在这种情况下，一些乡下作坊生产的纯粮酒可能还会出现甲醇乙醛超标，但是对正规酒厂来说，这已经不算个事儿了 。
而且以前白酒烫酒，很大的一个原因是当时的酒质不行 。三四十年前没有成熟的勾调技艺，酒厂也乐于把酿造出来的酒直接拿到市场上发售，而不储存一段时间 。
新酒气味不正，酒臭明显，入口特别辣，不纯也不绵 。再不追求品质的人也喝不下去 。怎么办呢？老酒鬼就会用两种方法来处理 。
一是买到之后先不喝，让它自然成熟变成陈酿，这个时间往往在1~3年左右 。可以让酒中的硫化氢，硫醇等挥发性物质慢慢的消失掉，这样酒臭味就没有了 。
其二就是把它加热，让酒内的活性物质加快融合 。这样短时间内就可以让它催化成“假”陈酿 。喝起来就没那么难受 。
但是现在的纯粮酒都是勾调出来的，新酒首先存放一段时间，然后加入不同的年份酒，最终调整到合适的口感 。
你说在这种情况下，还有温酒的必要吗？
时代在变，饮酒的方式也在变 。你就别说越来越多的年轻人不愿意喝白酒了，就算愿意喝哪还有时间去温酒去慢慢的享受呢？
倒不如拧开瓶子直接倒就行了，不是吗？所以白酒是否温着喝，并不是最必要的 。最必要的是一定要喝好酒，喝安全的酒 。你觉得呢？
本回答到此就告一段落了 。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物 。
白酒正宗的喝法，就是烫热了喝 。有三个原因：
⒈白酒的前身是黄酒，黄酒至今保持着烫热再喝的法子 。远的不说，曹操的“青梅煮酒论英雄”就是证明 。由黄酒升级到白酒，仍然是烫热了喝才最舒服，可口可心，符合规制 。

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⒉喝白酒要的是懂酒，知道酒的脾性 。白酒有个共性，常温下加温到三十多摄氏度，酒的性质和味道都会发生变化 。喝下去，是一股暖流顺喉而下，温暖到胃，随即上行到大脑，熏熏然感觉，轻松愉悦，并保持到酒意消去 。从开喝到醒酒，整个期间惬意至极 。凉酒就不是了，下到胃里，冰凉难受，没有酒的美味不说，好不容易肚里暖热，冒不腾的酒意发作，醉了还不知道 。


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⒊赖酒经不住烫 。喝酒人都要喝到好酒，起码的真酒，酿造酒，没谁愿意喝酒精兑水的酒 。粮食酒在温烫过程中，散发出的是酒的醇香，酒精酒散发的是酒精和香精味，外行都可以分辨出来 。即便是高档的酒精酒，老喝家也会轻易分辨出来 。


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现在人们喝白酒不温不烫，算不上酒文化的进步，也有三个原因：①生活节奏快了；②快餐文化影响；③选择多了，白酒再不是唯一 。
这个问题我觉得还是值得一聊的，不管是“煮酒论英雄”还是“温酒斩华雄”之类的故事中，我们都能发现好像古人更乐于烫酒、甚至是煮酒来喝 。而现在好像在外面这么喝的不太多了，那么今天我们就来聊一下这个问题 。
有的人认为现在不温酒、烫酒了是酒文化的倒退，我觉得这么解释稍微有点牵强 。首先必须承认很多酒温热的来喝，对于一些朋友来说更舒服、更好入口，这因为酒中的乙醛会增加酒辛辣的口感，但是这种物质用温水加热就会蒸发掉，所以烫过的酒更好入口 。不过这最多只能算是一个饮酒习惯，不至于上升到文化的程度去 。

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