其实讲道理！作为一个现代人是很难理解这样的行为的！当然我除外！为什么我以前呢生活在农村地区，那个时候每年做出来的那个酒会自己存放起来，一旦等到什么时候要喝，会拿一个小的锅子，然后把这久煮一下再喝！
为什么要这么做呢，其实很容易，一个原因就是普通的酒，尤其是农村自制的那种米酒或者是黄酒！酒精的含量有点儿低！酒精含量高了，(今日头条漩涡鸣人YY首发于悟空问答)才能够做到真正意义上的杀菌，隔绝细菌，但是酒精的含量比较低，而且含有大量杂质，技术很容易滋生细菌！而且这些细菌会产生一些毒素，对人体是有影响的 。冷酒伤肝其实指的就是这么一个原理！
而且酒精在酿造的时候，它不仅仅只产生乙醇，还会产生一些其他的化学物质，比如说甲醇，甲醛，乙醛等等！这些东西对人体都是有害的，如果这些酒制造出来不进行加热的话，这些杂志会随着人体饮酒，然后进入人的体内，对人体产生损伤！
所以以前的人都会选择将酒稍微烫一下，问一下才喝，为什么这加温的过程就很容易把那些其他的杂志给他去除掉，而且酒精本身也经过了一道杀菌，喝起了，口感会更好！只要有条件，那就会选择把酒稍微热一下再喝，这也算得上是一种生活上面的精致！
不仅如此，如果说你在古代生活条件稍微好一点儿，或者是去酒馆里面做客的话，那人家还会给你再加一道工序，叫做筛酒！也就是拿一块布放在碗或者是酒壶上面，然后拿酒倒过去，把里面杂质给它过滤出来！
这样的情况一直要到元朝才会稍微制止一下，为什么那个时候人们已经渐渐学会了如何蒸馏酒，酒精的浓度更高了，人们酿造出的这酒也就更好喝了，而且经过出来之后，蒸馏那一道工序水是加热了，里面的杂质呢也会被过滤掉！其他的一些杂质也会蒸发掉，所以这样的酒就不需要再去问一下烫一下了！
现如今的酒大部分都是高度酒，而且说实话里面香精的含量比较多，这个东西一旦拿去加热，就会造成一些其他的问题！所以一般来讲，现如今的烧酒白酒都不会拿过去加热！
主要原因就是懒，我认为最好烫了喝，尤其是冬季 。
不是说酒本身怎么样，什么烫了可以去除有害物质啊，不烫去不了 。或者相反 。
我认为不管酒的事，而是人的事，你自己喝一下就知道了，大冬天的，滴水成冰，你一杯冷酒灌肚子里，难受吧？这是用你的胃暖酒去 。
要是热酒呢，就是用酒暖你的胃，所以为了你的胃着想，酒就应该暖了喝，暖到四五十度即可 。
我谈点我的拙見
白酒与自己酿的酒不同，不是一个系列 。白酒是兑对而成，含有各种化学成份，包括香精等 。白酒一加热里面的化学物质可能会发生某些反应，改变了原来的分子结构，口感就不是原味了 。
白酒冷的喝尽管入口有点冰，但入口下去马上就‘’烧‘’起来，不会影响白酒如茅台酒的酱香味 。
而自已酿的酒是纯粮食酒，包括发酵的曲子都是小麦，所以酿出来的酒是原浆酒，没有化学成份，加温一下不但不会影响口感，还会增强那种粮食的香，纯，棉，柔，喝起来不上头还养胃 。白酒加温酒精度降低，口感变差，还有种涩涩的感觉 。应说白酒不适合加温，如老年人实在喝不了冷酒就稍微温一下，千万别向自家酿的加温至三十四度 。
这只是个人理解，不是专业的，酒常喝，但酒里面的文化，知识懂的少之又少，头条里面的高人多，不足之处希望互相探讨，还望勿喷 。
【现在人们喝白酒为什么不温酒、烫酒？】