那个时候的酒用什么酿造的都有，比如：甜菜、甘蔗、薯干、谷物等等 。地瓜烧、玉米烧等等比比皆是 。
但这类酒由于当时生产酿造工艺的限制，酿出酒的品质根本谈不上好，同时酒中的杂质也特别多，加之这类酒没有充分进行储存熟化，所以导致这样的酒喝起来不但刺激不好喝，同时对身体的伤害也特别大 。
所以，父辈们通过采用温烫的方式，将白酒的温度升高，从而让酒中的杂质快速地挥发掉，同时在温度的作用下，酒精度也会有所降低 。那么这样的酒，不但喝起来温暖，而且口感也比冷酒好很多，同时饮后的体感也很舒服 。
这也就是为什么父辈的白酒要温烫了 。
因为没有必要去温烫了，如今生产的白酒在酒质等级方面比我们父辈喝的酒要好很多 。
比如：酒的过滤和除杂，将酒中对人体有害、有刺激的成分进行充分滤除，这样的酒喝起来不但口感好之外，同时饮后的体感也非常的舒服 。很多酒企都在研究如何让饮者“低醉酒度”，也就是醉得慢，醒得快，所以这样的酒喝起来本身就很舒服，所以也就没有必要费事烫酒了 。
另外，其实不是所有白酒都适合温烫 。就我个人而言：清香型白酒温烫喝还可以接受 。如果是换成浓香和酱香酒温烫后再喝，我根本喝不下去 。因为在温度的作用下，酒精、芳香物质都升腾起来，反而让酒更加的燥热刺激，反倒是破坏了原有的风格和口感 。
当然，这仅是我个人的感受，具体是否温烫也要因人而异 。
芙蓉深处凭蘭阅，唯有一醉敬芳华！
做为一个70后，以前看到爱喝酒的人家都有一个烫酒的小壶，喝酒的时候先把酒倒到小壶里，然后放在热水里烫一下再倒到小酒盅里喝，那时候在我的印象里酒是应该温着喝的 。
每到冬天的时候，一些爱喝黄酒的人，喜欢把黄酒装在家里烧水的铝壶里，然后加上红枣、姜片和冰糖煮着喝 。这有点类似很多人喜欢冬季煮可乐的方法，这样煮出来的酒，酒精味不是那么浓，喝起来滚烫的特别舒服 。
关于温酒和烫酒的成语和历史典故很多，比如:【温酒斩华雄】、【煮酒论英雄】、【残羹冷酒】等等 。喝酒温酒和煮酒可以说是一个传统，不过那基本都是对于黄酒和纯粮食酒来说的 。
一，温酒的作用
二，现在人喝白酒为什么不温了
三，白酒还是温着喝好
谢谢邀请，我是酒香帅锅 。
白酒为什么现在不温酒和烫酒，是酒的种类不同，所以有的不需要温酒和烫酒 。

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中国现在白酒类型有浓香型白酒，代表有五粮液，泸州老窖等
酱香型白酒，代表有贵州茅台酒，山东的云门酱香，四川的郎酒，还有贵州习酒等 。

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清香型白酒代表有宝丰酒，黄鹤楼，牛栏山等 。
米香型白酒代表有桂林三花酒，全州湘山酒 。
芝麻香型白酒代表有山东一品景芝等 。
老白干香型白酒代表有衡水老白干等
豉香型白酒代表有石湾玉冰烧，九江双蒸酒等 。
兼香型白酒代表有口子窖，白云边等 。
凤香型白酒代表有西凤酒等 。
特香型白酒代表为四特酒等 。
白酒要温酒和烫酒，首先的了解你喝的酒的香型，工艺流程，存酒的环境 。不是每个香型白酒都需要温酒和烫酒的 。根据每个香型白酒选择健康方式饮用 。
以前呢看小说或者是历史记录的话，都会听到一个词叫做温酒或者是烫酒，这是什么意思呢？其实说的直白一点儿，就是一杯酒端上来 。他不是说冷酒，他需要经过热水先烫一下，先问一下才能够喝，比较著名的那就是温酒斩华雄！曹操特意端过来一杯热酒，然后关羽说不用了，然后上去把华熊给宰了，回来的时候酒还是温的！

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