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抛去让酒好入口的这个原因，更主要的是古人喝的酒跟我们现在喝的酒是不一样的，这才是古代人们煮酒、烫酒的最初原因 。因为古人酿酒的技术相对落后，没有办法分离出其中的甲醇（现在俗称的工业酒精）等有害的物质，这种酒喝了是会出问题的，而甲醇的沸点比乙醇低，所以加热的方式可以去除甲醇 。在古人视角来看就是煮过烫过的酒更顺口好喝，而且喝了不容易出毛病，那么这个习惯自然就保持下来了 。

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其次我觉得跟古人的生活环境也有关系，现在有供暖、有空调，但是在古代可是没有这些的，不能说取暖基本靠抖吧，可是也差不太多了，这个时候想喝点酒的话，凉酒是肯定不舒服的 。哪怕帝王将相家里有铜炉火盆之类的取暖，但是也受不了大冬天一碗凉酒下肚，所以烫酒、煮酒就理所应当了 。

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其实我们家里不少长辈到现在也还有烫酒喝的习惯，不过现在很多人在外面喝酒，其实更多的是应酬或者发泄、浇愁，也就没那个心气儿慢慢的边烫边饮了 。
你喜欢喝酒吗？有没有烫酒温酒喝的习惯呢？

现在无论是自己小酌、朋友聚会，还是商务应酬，离不开白酒助兴撑场面，但现在的酒桌上，已经看不到温酒、烫酒了 。
原来看似繁琐的温酒仪式俨然已经被短平快节奏所代替，开瓶倒上就开喝 。那么，这是为什么呢？
记得我还是孩童的时候，看到父辈们喝酒，母亲用一个白洋铁皮做的酒壶放到一个大搪瓷缸子里，里面倒半缸温开水，将盛满白酒的酒壶放到里面，就这样一遍温烫着，一遍喝起来 。
我好奇地问过父亲，为什么要这样做呢？记得当时父亲告诉我说：“把酒温烫一下，更好喝……” 。
小时候不明白其中缘故，如今的我依稀记得当时的情景，如今的我对为何不温烫白酒也有了自己的理解和答案，在这里斗胆一叙，暂解酒友疑问，仅供参考：
看到“温酒”之类的字眼儿，一下子让我们的思绪回到“关羽温酒斩华雄”，“曹操煮酒论英雄”的那个英雄辈出的时代，英雄与酒从古自今都是不分离的 。
但那个时候的古人喝的不是现在的白酒，而是米酒 。我们现在喝的白酒是蒸馏酒，而古人所喝的酒则是用粮谷和酒曲发酵酿造的米酒 。
米酒虽然好喝，但也有他自身的缺点，因为古时候发酵技术落后，米酒的发酵期短、酒精度数低，所以很难做到长期保存，而且受到微生物大量繁殖的影响，不但让酒快速酸败，而且对饮用者的健康是非常不利的 。
古人也是很聪明的，他们采用加热的方式，不但将酒中的杂质挥发掉，还可以起到类似于现在巴氏杀菌的作用，这样的酒喝起来不但口感好，而且安全卫生了很多 。
中国酒的发展经历了一个漫长的过程，而我们现在喝的蒸馏白酒，则是从元朝以后开始逐渐发展起来的 。
实际上，真正的中国酒，代表中国酒发展集大成的是黄酒 。黄酒无论是在古代还是在民国时期，说白了都是有钱人才能享用的酒品，而劳苦大众只能喝烧酒，也就是蒸馏酒 。
但时过境迁，随着时代的发展，黄酒的显赫地位也慢慢地褪去光芒，偏安一隅，成为地方酒品，而蒸馏酒则成为我们主流的酒品 。
因为那个时候的酒品质很差 。父辈时代，中国的经济还是很落后的，那个时候有酒喝就是好人家 。也就谈不上酒好酒坏了 。

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