6、中火 ， 倒入糖醋汁(白砂糖20克+陈醋40克提前调好)炒匀
7、中火 ， 倒入水淀粉勾芡(淀粉10克+水40克提前调好)快速炒匀 ， 有粘稠感了就可以关火了
8、装盘后撒上白芝麻点缀即可
盆盆虾
??用料：虾20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒5个、醋1/2小勺、食盐少许、豆豉2大勺、玉米油适量、豆瓣酱3大勺、高汤150毫升、白糖1/2小勺
??1、芹菜、黄瓜切小条 ， 香菇一分4小块
??2、姜、蒜切沫 ， 干椒切小段;虾去虾线 ， 煎虾须、虾脚
??3、锅入中量油烧五成热 ， 入大虾炸金黄色盛出 ， 时间不要长哟
??4、另锅少量油 ， 下花椒小火炸香 ， 再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香
??5、入高汤、白糖、醋煮沸
??6、加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右 ， 再入虾煮1分钟左右
??7、将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底 ， 一个个将虾排成圈形 ， 倒上汁水 ， 撒上芹菜叶或香菜即可
霸王全肘
【材料】
净肘子1 个、干辣椒50克
【调料】
盐2小匙、五香粉2 小匙、酱油2 大匙、白糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒2 大匙、炖肉香料适量、葱、姜段各少许
【做法】
1、肘子入清水中焯透 ， 捞出 ， 剔骨;
2、在肘子内部抹上五香粉 ， 然后用麻绳将肘子捆紧;
3、锅内入清汤煮沸 ， 下调料 ， 肘子、葱、姜段、小火煮至九成熟时取出;
4、拆去绵线 ， 放入汤碗内 ， 上蒸锅蒸三十分钟 ， 至熟透软糯;
5、炒锅加入红油烧热 ， 下入干辣椒爆脆 ， 淋在肘子上 ， 撒上葱花即可 。
小贴士：
最后的蒸制能够使肘子更软糯 ， 顺道寓意新年了 ， 我们的日子蒸蒸日上 ， 如果你嫌麻烦 ， 也可以直接煮熟透 。
【双菇炒小白菜】
材料：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、
做法：
1.准备好所需材料 ， 小白菜摘去老叶 ， 投洗干净 ， 香菇切去根部 ， 投洗干净
2.白玉菇切去根部 ， 投洗干净 ， 香菇切成条待用 ， 将小白菜切去根部 ， 再切成寸段 ， 葱切葱花 ， 姜切末 ， 大蒜切片
3.锅加油烧热 ， 下入葱花 ， 姜末 ， 蒜片爆香 ， 下入香菇和白玉菇中小火翻炒 ， 将蘑菇炒出香味 ， 炒出水 ， 焖1-2分钟 ， 将蘑菇焖制熟透
4.下入小白菜段大火翻炒 ， 将小白菜翻炒至颜色变深绿 ， 加入蚝油 ， 少许盐 ， 蚝油比较咸 ， 个人口味轻的 ， 盐可以不放 ， 快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 ， 一盘清淡可口的菜肴就做好了
【腐竹蚝油烧香菇】
材料：腐竹250克、香菇300克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、
做法：
1.将腐竹提前放在冷水中泡发2-3小时 ， 将腐竹泡发至无硬心 ， （凉水泡的腐竹比较韧 ， 有嚼劲 ， 并且耐炒耐炖 ， 而温水则容易泡烂不耐炖）腐竹一定不能在沸水中浸泡 ， 这样容易造成腐竹软硬不均匀 ， 甚至外烂内硬现象 。

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