2.将香菇切去伞柄 ， 投洗干净 ， 比较老的香菇伞柄可以不要食用 ， 将嫩的部分切下来是可以吃的 ， 把香菇比较大的片成4片 ， 小一些的片成2片待用
3.锅加水烧开 ， 下入香菇焯水 ， 将香菇焯水至变软 ， 捞出控水待用
4.锅加油烧热 ， 下入葱花 ， 姜末 ， 蒜片爆香 ， 再下入香菇翻炒1-2分钟
5.淋入适量水 ， 再加入老抽 ， 生抽 ， 少许白糖 ， 烧开 ， 中小火烧制入味5-6分钟
6.下入泡发好的腐竹 ， 再加入蚝油 ， 少许盐 ， 烧制几分钟 ， 再大火收汁即可 ， 关火 ， 盛出装盘
【杏鲍菇炒油菜】
材料：杏鲍菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料 ， 油菜择去老叶 ， 将油菜叶子剥下来投洗干净
2.将杏鲍菇斜刀切成段 ， 再将杏鲍菇切成片
3.锅加水烧开 ， 下入杏鲍菇焯水 ， 将杏鲍菇焯水至变软后 ， 捞出待用
4.锅内水重新烧开 ， 加入少许盐 ， 加入少许盐 ， 下入油菜焯水1-2分钟 ， 待油菜颜色变深绿 ， 捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出控净水待用
5.锅加油烧热 ， 下入葱花 ， 姜末 ， 蒜片爆香 ， 下入杏鲍菇翻炒1-2分钟
6.下入焯好的油菜 ， 淋入蚝油 ， 再加入少许盐 ， 快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可
【时蔬小炒】
材料：荷兰豆 150克 、山药 150克 、水发木耳 适量、植物油 2汤匙 大蒜 3瓣 蚝油 1汤匙 水淀粉 适量 盐 2克
做法：
1.食材备齐 ， 山药去皮洗净 ， 荷兰豆摘去两端洗净 ， 木耳择洗干净 ， 山药斜刀切成薄厚均匀的片
2.锅加水烧开 ， 下入山药焯水半分钟 ， 捞出 ， 放入冷水中投凉 ， 捞出沥水待用
3.水内加少许盐 ， 下入荷兰豆焯水至颜色变深 ， 捞出放冷水中投凉 ， 捞出沥水
4.锅加油烧热 ， 下入小火将蒜蓉炒香 ， 下入木耳翻炒1-2分钟
5.下入荷兰豆 ， 山药 ， 蚝油 ， 大火翻炒均匀 ， 淋入少许水淀粉 ， 翻炒均匀即可盛出装盘
【乡村茄子】
材料：茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙
做法：
1.将茄子切成长条 ， 撒上少许盐 ， 拌匀腌制10分钟 ， 这样炸制时茄子就不会吸收太多的油 ， 腌制好后将茄子沥净水待用
2.将尖椒去籽 ， 切成条 ， 香菜切成两段
3.将小碗内加入水 ， 加入淀粉 ， 盐 ， 酱油 ， 搅拌均匀 ， 调成勾芡的汁 ， 盐要少放 ， 腌制时已经放盐了
4.锅加油烧热 ， 下入茄条炸制 ， 将茄条炸至茄边微红 ， 捞出控油
5.将尖椒条在油中过一下 ， 捞出控油 ， 将锅内油倒出 ， 留少许底油 ， 下入葱花 ， 姜末爆香 ， 下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀
6.下入香菜段翻炒均匀 ， 淋入调好的汁勾芡 ， 待汤汁变得粘稠 ， 加入蒜末翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可

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