1、青椒炒茄子的家常做法所需材料：主料：茄子三个、辣椒三个；辅料：盐少量、鸡精少量 。
1、将茄子、辣椒清洗干净 。
2、将青椒、茄子切片 。
【青椒炒茄子的家常做法】3、锅里不放油，将茄子炒一下，盛出备用 。
4、锅里加油，炒青椒 。
5、把茄子倒进锅中与青椒一起翻炒，加入适量盐、鸡精 。
6、将菜盛出 ， 装盘 。
2、西红柿炒茄子的家常做法1、西红柿性味酸甘，有生津止渴，健胃消食 ， 清热解毒的功效，下面让一起看看西红柿炒茄子怎么做吧！
2、食材：油40克，番茄2个 ， 盐5克，蒜20克，青椒2个 ， 茄子2个 。
3、茄子去皮切滚刀块，番茄切滚刀块，青椒切块，蒜切片，锅中倒油，入蒜炒香 。
4、加入茄子翻炒，加上一点水烧软，加入番茄，青椒，盐，翻炒出锅即可 。
3、辣炒茄子的家常做法主料：茄子；辅料：油适量、辣椒适量、葱适量、盐少许、糖少许、酱油适量 。
辣炒茄子制作步骤：
1、 把茄子皮削了洗净，根据自己喜欢切成丝；
2、切好后放盐，腌制十几分钟；
3、热油，放辣椒然后用葱炝锅，把茄子控干水分，放锅里煸炒；
4、茄子炒到变色 ， 放盐、糖用酱油上色 ， 继续翻炒至出锅 。
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