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快过年了，大家在忙着准备年货吧，糖果和零食是必不可少的，过年时家里来客人时，摆上几样糖果小吃零食招待客人用。其实有些零食在家就能做，今天分享8种开胃小零食，做法也不难，看看就会，做出来的和小时候一样好吃，主要是自己做的不放添加剂，过年招待客人有面子。>----【花生牛轧糖】----
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【材料】白色棉花糖270克，黄油70克，去皮熟花生380克，奶粉200克----【制作过程】----1. 花生米铺满烤盘，入烤箱150度烤20分钟左右，然后脱去红衣；没有烤箱可以用平底锅或者炒锅小火慢慢炒；2. 将棉花糖 、奶粉称重，花生米略微擀几下，变得小一些；3. 黄油入不粘炒锅中，小火融化；4. 将棉花糖入黄油锅中，用耐高温的硅胶铲不停地翻动，始终保持中小火或者小火状态；5. 棉花糖被熬成了糊糊状；6. 将奶粉倒入糖糊中；
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7. 快速混合均匀，这时即使是不粘锅，也有稍许的粘锅了，继续保持小火状态，防止炒糊；8. 将花生米倒进锅中，略微翻几下就关火；9. 提前准备好一个硅胶垫，没有这个垫，准备一张厚实点的保鲜袋冲开，将花生牛轧糖团倒在上面；掀起硅胶垫左按右揉的，就成比较结实的糖团了；如果没有垫，建议戴上一次性手套，手能接受的温度时，将糖团揉结实；10. 将糖团放入牛轧糖的模具中，擀平整即可；没有这个模具，在保鲜袋中擀平也是可以的，只是边缘没有这个整齐；11. 将整形好的糖饼从模具中倒出，放在案板上晾凉；用利刀先切成条；12. 再切成小糖块，包上漂亮的糖纸，利于保存。
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----【苹果私房话】----1. 不同品牌的棉花糖、奶粉做出来的味道会有不同，根据自己的喜好来选择；2. 炒糖全程一定要中小火或者小火，千万别大火，一糊锅就彻底毁了这锅糖；3. 这个配方做出的糖不是那种嘎嘎硬的，有些偏软，非常好吃。>----【果丹皮】----
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【材料】去核山楂540克，白糖200克，水适量1. 山楂洗净；2. 环腰一分二半，将籽去掉；入煮锅中，倒入适量的凉水；3. 将山楂煮熟即可；4. 晾至温热，入破壁机中，启动“酱料”程序，可根据实际情况再添些水，让酱料能够搅动起来更细腻；5. 打好的山楂酱入煮锅中，加入200克的白糖；6. 小火，不停地搅拌，防止糊锅；炒到很粘稠，挑起来能坨状时，就可以关火了；7. 烤盘中铺上油布或硅胶垫，将山楂酱倒入烤盘中，用刮板刮平，厚度在3毫米为佳；入烤箱低温烘烤至表面干燥；或者直接放在干净通风处自然晾干；8. 卷成大卷；用油纸包好后，固定了一下，吃时再切成小段，拿取和食用很方便。
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1. 用破壁机很方便，能将果皮打得很细腻；没有破壁机，用料理机延长一下加工时间，也能打得细腻；2. 煮熟的山楂比生山楂打成的糊糊效果好；3. 小火慢熬，不停搅拌，防止糊锅，用耐高温的硅胶铲比木铲、竹铲都好用；4. 果丹皮要摊成3毫米甚至更薄一些，可缩短晾干的时间，而且卷出来也漂亮；如果太厚，就会晾的时间和，而且卷时会出现断纹。>----【琥珀核桃】----