一到，大街小巷的摊就开始热闹起来。夏天，蜗牛和黄鳝是烧烤摊和餐馆里常见的美味佳肴。但是这些食品存在很大的安全隐患，要格外小心。

黄鳝喜欢在泥里打洞，以小鱼小虾为食。如果它生长在被污染的环境中，它会滋生寄生虫和细菌。有些路边烧烤摊没有经营资质，可能会使用不合格的。吃这样的食物会造成很大的健康风险。
蜗牛的原料是蜗牛，一些无良商家会用更便宜更大的蜗牛冒充蜗牛。福寿螺的外形与十分相似，食性广，适应性强，生长繁殖快，原为入侵物种。

但是福寿螺体内有很多寄生虫，比如广州管圆线虫。据统计，只有一只福寿螺含有3000至6000种寄生虫。人在食用未成熟的蜗牛后可能会被感染，引起嗜酸性脑膜炎、脑膜脑炎等恶性疾病，头痛、发热、落枕、面神经麻痹，严重者甚至死亡。
如果想彻底杀死蜗牛体内的寄生虫，需要加热至少20分钟。但是煮久了，螺蛳肉的肉质会变得很老，口感很差。所以很多时候厨师把蜗牛煮5分钟就上桌了，误食后有很大的感染寄生虫的风险。

所以大家在吃这些水产品的时候一定要选择正规的餐厅，在家做饭的时候一定要做的彻底。简单的热烫和翻炒加热时间太短，不能完全杀死寄生虫，建议不要选择蜗牛食用。
在保证卫生的情况下，鳗鱼是一种营养丰富的食物，具有药用价值。让我们来教你如何做一条营养丰富、味道鲜美的红烧鳗鱼。

首先，购买黄鳝时，注意购买正规市场养殖的黄鳝，洗净，然后焯几十秒，可以去除黄鳝表面的粘液，减少腥味。
洗净后，将鳝鱼切成段，加热锅，用葱、姜、蒜翻炒，加入鳝鱼段翻炒，然后加入料酒，用酱油翻炒，然后加入适量的水，煮沸，用小火炖至肉酥烂，加入白糖和酱油，搅拌均匀，然后出锅。
【夏天吃烧烤要小心。营养学家:鳗鱼和蜗牛如果吃得不对，容易食物中毒】亲爱的朋友们，当你吃鳗鱼和蜗牛的时候，你会做什么？下面在评论里留言，说说你的经历。