芹菜炒牛肉怎么炒,芹菜牛肉怎么炒好吃又嫩的做法 _芹菜

芹菜牛肉怎么炒好吃又嫩的做法芹菜牛肉这样炒好吃：
工具/材料：牛肉、芹菜、小米椒、蒜末、姜丝、生抽、白糖、食用盐、料酒、蛋清、淀粉、食用油。
1、将牛肉用清水冲刷一遍，随后把牛肉切成片状或是条状。

文章插图
2、牛肉洗好之后，挤出多余的水分，随后在牛肉中加入少许的料酒、生抽、食用盐、姜丝、蛋清、淀粉，腌制10分钟。

文章插图
3、把牛肉放到一旁腌制，将芹菜头尾两端去掉，并把叶子摘掉，清洗干净，切成段状，放到一旁备用。

文章插图
4、牛肉腌制好之后，我们就可以炒牛肉了。在锅里倒入少许的食用油，等油热了之后，把牛肉下入锅中。

文章插图
5、在锅内加入少许的食用油，随后放入姜丝、蒜末，炒出香味之后，下入芹菜。等芹菜微微变色之后，把炒至半熟的牛肉放入锅内，随后放入食用盐、生抽、白糖调味，等到食材吸收调料，菜肴就做好了。

文章插图
芹菜炒牛肉的做法最正宗的做法前言
芹菜炒牛肉是一道特家常的菜，许多人家买了牛肉都会想到用芹菜炒牛肉。牛肉虽然好吃，但是容易炒老，但是如果我们在炒牛肉之前用酱油、水淀粉腌制一会。牛肉的味汁也要事先调好，这样大火快炒牛肉，炒出来的牛肉就很鲜嫩了。
材料
主料：牛肉150g、芹菜100g；
辅料：油适量、盐适量、葱一段、姜少许、蒜2瓣、小红椒3个、料酒少许、水淀粉少量、生抽一汤匙、鸡精一小匙、白糖一小匙
芹菜炒牛肉
1
牛肉切成牛肉丝，放入少许的盐、料酒、水淀粉、生抽抓匀后腌制一会。
2
芹菜切成丝，葱姜蒜切丝，小红椒斜刀切小圈备用。
3
取一小碗，放入一匙生抽、少许的盐、白糖、鸡粉、水淀粉调成味汁备用。
4
炒锅倒油烧热，下葱姜蒜丝爆香。
5
大火下牛肉丝快速滑炒变色后盛出备用。
6
炒牛肉剩下的油锅中放入芹菜、红椒大火翻炒两、三下。
7
倒入之前炒好的牛肉翻炒均匀。
8
倒入调好的味汁快速翻炒均匀后关火装盘。
小贴士
炒牛肉的调味料要提前准备好，全部放在一起，牛肉要先大火快速滑炒变色后盛出再炒配菜。这样牛肉才不会炒老。

文章插图
牛肉炒芹菜怎么做好吃又嫩好吃又嫩的牛肉炒芹菜做法如下：
用料：芹菜300克、牛肉200克、盐1小勺、姜适量、大蒜2瓣、酱油适量、生粉适量、植物油适量、青红椒1个。
1、牛肉洗净，切成薄片。将牛肉用少许盐，酱油，生粉，植物油腌制10分钟。

文章插图
2、芹菜清洗干净切成段，将青红椒切成丝，姜和蒜切碎。

文章插图
3、热锅下油，放入姜蒜，青红椒丝炒香。

文章插图
4、再放入牛肉煸炒变色。

文章插图
5、加入芹菜翻炒，加入盐，酱油出锅前淋少许香油。

文章插图
6、芹菜炒至段生，即可出锅。

文章插图
芹菜牛肉怎么做好吃又嫩嫩
牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少。
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时；
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。
芹菜应该焯水断生，增加口感。
牛肉切成丝，放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉与少量油
芹菜不易入味，事先用盐腌制。
锅里放油，七成熟放入牛肉，看到牛肉变色起锅
锅里留一部分油，炒香配料，放入芹菜炒片刻后放入牛肉，出锅前淋芝麻油
菜品图册
菜品图册(19张)
怎样炒牛肉才能鲜嫩：
1、加嫩肉粉或用棍子捶软；
2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽腌一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；
【芹菜炒牛肉怎么炒,芹菜牛肉怎么炒好吃又嫩的做法】4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；
5、用高压锅压；
6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；
7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；
8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；
9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；
10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
营养信息
热量：314.14大卡、钾：711.84毫克、磷：375毫克、胆固醇：305毫克、钠：196.89毫克、蛋白质：44.55克镁：43.04毫克
食疗功效
1、增长肌肉增加免疫力促进康复补铁补血抗衰老；
2、解热、镇痛预防癌种增加食欲、帮且消化降脂减肥抵抗疾病促进血液循环。
芹菜具有一股特殊的芳香，这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用，香味更是浓郁。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。嫩
牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少。
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时；
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。
芹菜应该焯水断生，增加口感。
牛肉切成丝，放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉与少量油
芹菜不易入味，事先用盐腌制。
锅里放油，七成熟放入牛肉，看到牛肉变色起锅
锅里留一部分油，炒香配料，放入芹菜炒片刻后放入牛肉，出锅前淋芝麻油
菜品图册
菜品图册(19张)
怎样炒牛肉才能鲜嫩：
1、加嫩肉粉或用棍子捶软；
2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽腌一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；
4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；
5、用高压锅压；
6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；
7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；
8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；
9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；
10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
营养信息
热量：314.14大卡、钾：711.84毫克、磷：375毫克、胆固醇：305毫克、钠：196.89毫克、蛋白质：44.55克镁：43.04毫克
食疗功效
1、增长肌肉增加免疫力促进康复补铁补血抗衰老；
2、解热、镇痛预防癌种增加食欲、帮且消化降脂减肥抵抗疾病促进血液循环。
芹菜具有一股特殊的芳香，这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用，香味更是浓郁。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。

文章插图

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。