法国菜最突出的特征就是选材名贵，比如：鹅肝、黑松露、大蜗牛等，烹饪方法包含了所有的西餐烹饪方法：烤和煎，同时每一道菜都会有两种配菜、造型精制 。
2、意大利的地理位置优越，导致食品加工业非常的发达，以面条、奶酪、色拉米肉肠著称世界 。意大利菜最突出的是食物本身的味道，在加工的时候，会更加注重传统菜肴，以红烧、红焖，调味直接简单，最常用的食材是西红柿、橄榄油等 。
3、英国的农业发达，但粮食主要靠进口，所以，英国人不像法国人那样注重美食，所以英国菜非常的简单，不过，英国人喜欢喝茶 。
4、由于美国的英国移民比较多，美式菜基本上是在英国菜的基础上发展起来的，加上美国当地农产品丰富，结合欧洲国家其他移民的饮食特色，形成了独特的美国饮食文化 。
5、总结一下，中餐更注重食材之间的相互“渗透”，而西餐相对而言更注重食品的“齐全”，保证营养的搭配和匀称，上文说过，西方人的饮食讲究科学与营养，所以，在烹调过程中会严格按照科学规范行事，所以，西方的烹饪方法不像中国那样复杂而多变 。

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三、中西方饮食文化产生差异的原因？中国饮食文化受地理位置的影响和限制较多，文化的温床是黄河流域，土地肥沃，但气候条件比较恶劣，这样就导致了中国饮食文化中对味道的追求大于对“营养”的追求，形成了中餐过分重视色、香、味的特色，而西方人从一开始就是对营养的追求，轻视饭菜的其他功能 。
在西方文化中，大多数是海洋文明，生活资料不是很充足，需要不断探索，所以养成了西方人的理性思维，同时也在不断认知自己，所以西方饮食观念个性突出 。
既然是理性的，不太考虑食物的色、香、味、形，力求口味清淡和膳食的均衡，西方人认为食物只是一种手段，因而享受这件事，同美食没有任何关系，所以，就不会过分追求味道，烹饪食物时，营养性是他们的出发点，即便千篇一律，他们也会吃，因为有营养 。
这里又不得不再说说中餐，中国人是一种感性的饮食观念，很注重“吃”，美味的产生在于调味 。


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四、为何欧美不炒菜，只有中国有炒菜？1、饮食文化是完全不一样的，西方饮食文化比较理性，不太考虑食物的色、香、味、形，力求口味清淡和膳食的均衡，西方人认为食物只是一种手段，因而享受这件事，同美食没有任何关系，所以，就不聚会过分追求味道，烹饪食物时，营养性是他们的出发点 。
2、中国人是一种感性的饮食观念，很注重“吃”，美味的产生在于调味 。
3、西方人认为菜肴是用来充饥的，所以，他们爱吃大块肉、整个的鸡，而中国菜是吃味道的，在烹饪方法上表现出来就比较随意，这就需要比较特殊的烹饪方式，炒菜才最契合这种随意性 。


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五、中国人炒菜的历史？炒菜就需要铁锅，这就需要同金属炊产生密切的关联，中国的烹饪方法有着几千年的历史，最开始是煮食，煮熟食物，容易消化，避免了烤糊的损失 。
炒菜要满足几个条件，有金属的炊具、油类的选择、最后还需要各种蔬菜和肉类食材，这几样条件完全满足后，炒菜在唐宋时期才开始真正普及 。
另外，中国是农耕文明，炒菜满足了中国人对食物“味道的”追求外，还解决了对食材杀菌消毒、消灭寄生虫的问题 。

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