中国是个白酒大户 ， 白酒在中国已经有几千年的历史 。同时中国也是一个海纳百川的国家 ， 这些年洋酒也渐渐走进国门 ， 在国内火热起来 。
威士忌、伏特加、白兰地等烈酒受到中国大批年轻人追捧 ， 有了一众忠实粉丝 ， 洋酒在中国酒类市场的地位蒸蒸日上 。
但是我们不难发现 ， 同样作为世界七大烈酒 ， 中国的白酒却难以走向世界 。是白酒不好喝吗？为什么喝白酒的外国人这么少？

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一、一方水土养一方人？一般人喝不惯白酒
白酒与其他世界烈酒虽同为蒸馏酒 ， 但是在工艺上实际是存在较大差异的 。
威士忌、白兰地等蒸馏酒是通过泡发大麦芽并利用自身携带的淀粉酶完成糖化 ， 而中国白酒则是选择用酒曲霉菌的淀粉酶进行糖化 ， 这一过程正是白酒浓郁酒曲味的来源 。
具体来说 ， 中国的白酒采用的是酒曲发酵 。经过强烈蒸煮的白米中 ， 移入曲霉的分生孢子 ， 然后保温 ， 米粒上即茂盛地生长出菌丝 ， 就是酒曲 。


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传统白酒酒曲“丰富多变”“难以把控” ， 白酒在酿造过程中 ， 会产生除酒精外的酸类、脂类、醛类、酮类、酚类和醇类物质 。所以相较其他蒸馏酒 ， 白酒口感更复杂 ， 多了些难以言喻的“呛苦味”和“糠馊味” 。
这些味道在白酒爱好者眼中 ， 是酒的芳香 ， 爱喝白酒之人 ， 就爱这个味儿 。而外国人喝惯了洋酒 ， 追求口感的干净纯粹 ， 所以难以接受“简单粗暴”的中国白酒 。


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二、入乡随俗？老祖宗留下的东西很难改变
“蒸羊宰牛且为乐 ， 会须一饮三百杯” ， 自古以来 ， 中国菜肴与白酒便不可分割 ， 二者相辅相成 ， 互为最佳拍档 。
离开了中式菜肴 ， 白酒将不再焕发魅力 ， 而没有了白酒的中式菜肴 ， 自然也会失色三分 。
如果在世界范围内都吃中餐 ， 那么无需白酒文化的输入 ， 白酒自然会在其他国家流行 。而如今 ， 中餐都没有推出去 ， 如何强求白酒走向世界？
试想一下 ， 外国人吃着烛光晚餐 ， 手边放着一瓶二锅头 ， 又或者吃着水果沙拉 ， 
喝的却是茅台 ， 是不是太违和了？


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外国人喝的烈酒 ， 像威士忌、龙舌兰等 ， 很多都是作为调味酒的基酒 ， 可以加冰块 ， 可以搭配碳酸饮料等等 ， 具有众多喝法 。但中国白酒 ， 目前将白酒作为调味基酒的酒厂太少 ， 白酒不纯饮的话 ， 总觉得少了几分滋味 。
作为古老的农业国家 ，  白酒的流行有着天道自然成的内因 。
白酒的生产来自于五谷杂粮 ， 不论什么白酒至少有四种味道 ， 即“酸甜苦辣”四味 。这几种味道的交织 ， 深刻的贴合了我们这个民族的发展史 ， 勤劳、奋进 ， 在历史的进程中吃了太多的苦 ， 且从未间断 。

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