相比之下 ， 便利店咖啡的生存能力和想象力甚至更大 ， 它们当然也可以制造出新的咖啡品牌——毕竟 ， 根据数据 ， 目前国际咖啡市场中现磨咖啡占比在 80% 以上 ， 然而在中国这个数据小于 20%——现磨咖啡在未来有结构性增长机会 。

比如 ， 全家最近就计划将店内咖啡独立发展 。

这基于这样的市场判断：一方面用户开始追求风味更丰富的精品咖啡 ， 另一方面 ， 满足“便捷性”需求的便利店咖啡也迎来爆发式增长 。

以日本为例 ， 咖啡市场经历了三次浪潮：雀巢等国际公司全球化带来的第一次速溶咖啡浪潮、以星巴克为代表的现磨咖啡是第二次浪潮 ， 如今当咖啡市场趋于成熟 ， 用户的咖啡消费也呈现多层次的需求 。

据“咖啡大湿”的介绍 ， 2011年日本便利店 Circle K Sunkus 最早引入咖啡 。 2013 年 ， 罗森旗下 4300 家店铺、全家旗下 5000 家店铺也加入便利店咖啡的竞争中 ， 而日本最大的连锁便利店 7-11 研发出自助咖啡售卖机 ， 用价格战迅速占领大半市场份额 ， 4 年销售 20 亿杯咖啡 ， 平均一年卖 5 亿杯 。