其次 ， 便利店咖啡在供应链上有更强的议价能力 ， 因为规模化 。

此外 ， 不需要额外雇佣员工 ， 只需要机器和原料成本 ， 便利店咖啡的净利可以达到 5 成 。

 

图片来源：企鹅吃喝指南

瑞幸假如想实现盈利 ， 必须增加更多的外卖sku——这也是我们常常不把它放在餐饮、而是放在新零售赛道的原因 。 不排除一种可能是 ， 瑞幸除了餐食 ， 也可以卖便利店提供的商品 。

便利店的食品结构和营收紧密相关 。 日本7-11食品占比70% ， 罗森90% ， 全家59% 。 中国A股首家便利店连锁超市红旗连锁的食品占比也超过了50% 。 因为食品的毛利率高于非食品 ， 因此日本三大便利店中 ， 7-11和全家的食品毛利率都超过30% 。