玉林十大美食玉林十大名菜 _其他专栏

玉林，古称郁林州，是一座具有两千多年历史的文化古城，被世人誉为“岭南美玉，胜景如林”，悠久的历史也产生了很多独特的饮食文化和特色美食。那么，玉林名菜有哪些？小编整理了玉林十大名菜，有柚皮渡笋扣、玉林牛巴、福绵鸭、博白白切猪手、玉林炒牛杂、玉林肉蛋、竹筒东坡肉、陆川扣肉、陆川烤乳猪、容县酿柚皮等玉林著名特色菜，一起来看看玉林的代表菜吧。

1、柚皮渡笋扣

柚皮渡笋扣是广西玉林容县一道历史悠久的汉族传统佳肴，是利用柚子皮，配以五花猪肉和调料，精心烹制而成的名菜。制作柚皮渡笋扣的选材讲究，工艺复杂，家常的做法用八渡笋、柚子皮和五花肉一起制作的制作而成。柚子皮经过清水煮和浸泡后，再用吊好的高汤煨入味，海绵质地的柚子皮能够饱吸滋味；八渡笋切片，一片笋一片柚子皮间隔，放入碗中，加少许高汤上过蒸熟，出锅后倒扣摆盘即可。柚皮渡笋扣入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单，还被中国烹饪协会评选为“中国菜”广西十大经典名菜。

2、玉林牛巴

玉林牛巴是广西玉林市著名的特色美食，选用上好的黄牛臀部肉为主料，配以甘草、八角、草果、沙姜、桂皮、丁香、桂花、桔皮、花椒、茅根、姜块、蒜白、冬菇等佐料加工而成。其色泽油亮，香味浓郁，肉质细而有嚼劲，咸甜适口，吃后满口生香，让人回味。玉林牛巴可作下酒的名菜，是佐餐的佳肴。玉林人举办筵席以及逢年过节，喜欢以牛巴与油炸花生米拼作冷盘，成为玉林著名的宴席凉菜。玉林牛巴更是入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单，成为玉林的经典代表菜。

3、福绵鸭

福绵鸭是广西玉林市的一道传统名菜，有悠久的历史，和玉林白切菜、博白客家菜、陆川白切菜齐名，组合成玉林传统特色的饮食文化，也是玉林著名的风味特色菜。福绵鸭精选玉林本地土鸭，采用白切做法，鸭身经过特殊的腌制，经水煮熟，然后斩块摆碟。浇上用腌酸姜丝、花生油、生抽油、胡椒粉等配制的独门芡汁，加上一些姜丝、黄豆、花生等即可食用。做好的福绵鸭皮滑肉嫩，口感不腥不腻、美味爽口、清爽宜人，是下酒饭之佳肴。据小编了解，福绵鸭还被玉林市评为“玉林十大特色菜” 。

4、博白白切猪手

博白白切猪手是广西玉林市博白县的特色菜，其皮爽肉滑、肥糯不腻，是桂菜里必不可少的一道硬菜，也是玉林著名的宴席菜。博白白切是广西玉林博白县的金字招牌美食，在广西各地随处可见，并形成了自己独特的菜系风格，有白切鹅、白切鸡、白切鸭、白切猪手、博白白切拼盘等。其中，博白白切猪手是博白白切风味最为经典的特色菜，选用中国八大名猪之一的博白猪的猪脚制作而成。其营养丰富，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。此外，博白白切拼盘、白切鹅、白切鸡等被评为“博白十大名菜” 。

【玉林十大美食玉林十大名菜】5、玉林炒牛杂

玉林炒牛杂，又叫生炒牛料、玉林牛杂烩，是广西玉林市的一道特色菜。玉林炒牛杂的做法是将牛肠、牛百叶、牛筋、牛肚等牛料切成大小均匀的形状，洒入调味料，翻盆拌匀，猛火翻炒，加入秘制酱汁，最后再拌上配菜，一碟炒牛料就热气腾腾地上桌了。这样做出来的炒牛料就很“鲜”，香脆爽口， “牛味”十足，营养丰富。

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