原料：茄子 ， 面粉 ， 泡打粉 ， 生粉 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 鸡精 ， 白糖 ， 醋

文章插图
制作方法
①茄子去皮 ， 改刀切条 。
②面粉泡打粉生粉加水少许色拉油 ， 按比例调成脆浆糊 ， 茄条裹糊 。
③锅里放油 ， 烧至五成热 ， 茄条下锅 ， 炸酥 ， 起锅 ， 摆盘 。
【鱼香脆皮茄子的做法,鱼香脆皮茄子怎么更脆？】④另置一口锅 ， 少许油 ， 将泡椒姜蒜炒香 ， 加少量汤 ， 调入盐鸡精白糖醋 ， 勾芡 ， 放入葱花 ， 烧开 ， 浇在茄条上 。

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