材料：带皮五花肉500克 ， 蒜苗2根 ， 青椒5条 ， 小红椒3条
调料：生姜3片 ， 郫县豆瓣1汤匙 ， 酱油1汤匙 ， 白糖1/2汤匙

文章插图
做法
1、五花肉放入锅内 ， 再放入姜片 ， 添水没过猪肉 ， 大火煮沸后转中火煮10分钟至熟 ， 然后捞出盛入盘内自然放凉 。
2、放凉的五花肉切成薄片；蒜苗洗净后根部用刀面拍扁 ， 然后切成段；辣椒斜切成片备用 。
3、炒锅内倒入少量油 ， 大火烧至五分热 ， 放入肉片快速炒散 ， 炒至肥肉透明出油 ， 肉片微微卷曲后把肉全部推到一边 ， 放入郫县豆瓣酱炒香然后和肉片炒匀 。
【四川回锅肉的做法,四川的回锅肉怎么做最好吃？】4、豆瓣和肉炒匀后 ， 调入酱油和白糖炒匀 ， 最后一起倒入蒜苗和辣椒快速翻炒几下即可出锅 。

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