原料：牛肉 ， 辣椒粉 ， 花椒粉 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮

文章插图
做法
1、牛肉洗净 ， 切成指头粗细的长条；
2、凉水下锅 ， 大火煮开 ， 捞出迅速冲凉水 ， 沥干水分备用；
3、坐锅烧水 ， 锅内放葱姜蒜八角香叶桂皮酱油白糖黄豆酱 ， 烧开；
4、下入牛肉条大火煮开 ， 转小火慢炖20分钟 ， 捞出沥干水分；
5、起油锅 ， 油热后 ， 下入牛肉条中火炸至表皮变色 ， 捞出控油；
6、锅内留少许油 ， 下入白糖 ， 小火炒至融化 ， 颜色微黄；
7、添加适量的辣椒粉花椒粉拌匀；
8、下入牛肉翻炒上色 ， 烹入生抽和料酒 ， 根据自己的咸淡口加一点点盐；
【麻辣牛肉干,风干麻辣牛肉干？】9、临出锅时撒上芝麻 。

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