主料：鸡腿肉，花生米，干红辣椒，鸡蛋，姜葱蒜，白芝麻，料酒，生粉，油，盐 。

文章插图
做法
1. 鸡腿切成小块，加入盐料酒生粉鸡蛋胡椒粉等调味料;
2. 抓匀后腌制三十分钟;
3. 花生米冲洗干净，放入少量的油;
4. 装入空气炸锅中，180度，10–12分钟，中间多拿出炸锅筐黄动几下;
5. 再将腌好的鸡腿肉平铺在预热200度空气炸锅中底部;
6. 12-15分钟，中间翻个面，鸡块表面焦黄，微微缩小即可;
7. 准备好其它的原材料;
8. 烧热锅，放少许油，小火慢慢煸炒红辣椒末;
9. 炒出香味后再加入葱姜蒜等继续煸炒，也炒出香味;
10. 下入炸好的鸡块小火慢慢翻炒;
11. 最后起锅前放入炸好的去皮花生米继续翻炒两下;
12. 起锅装盘，表面撒上白芝麻 。
温馨提示
1. 鸡腿肉要切成稍微小点块，加入盐等调料腌制入味;再放入空气炸锅中，炸成表面金黄即可，根据放入鸡肉量的多少，可以适时增减时间，中间注意翻个面;
2. 花生米用水冲干净后加入少量的油，放入空气炸锅中烤制熟，注意中间拿出炸锅筐多晃动一下让花生受热均匀;一次可以多做些，密封放好平时吃;而用在这道菜中的花生米要去皮;
【辣子鸡丁,青椒辣子鸡丁？】3. 烧热锅，小火翻炒干红辣椒，再爆香葱姜蒜，注意不要炒糊了，再加入炸好的鸡块一起煸炒;煸炒干香后加入去皮的花生米一起翻炒均匀，就可以出锅装盘表面撒些白芝麻即可 。

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