主料：五花肉300克，梅干菜100克
辅料：姜4片，食盐4克，白糖5克，辣椒3个，老抽15克，黄酒20克，花椒20粒，八角1个，酱油适量，干辣椒4个，植物油20克，水适量，细香葱1根

文章插图
做法
1.五花肉选五花三层的硬五花，这个部位的最合适；
2.加花椒八角姜片入锅煮20分钟；
3.煮好后捞出控干表面水分，肉皮上抹上酱油；
4.肉皮朝下，把肉皮煎至金黄色；
5.切5毫米厚的大片，加盐白糖老抽黄酒；
6.抓拌均匀；
7.加了笋丝的梅干菜；
8.提前用温水泡开洗净；
9.锅中放少量的植物油，炒香姜末和干辣椒；
【四川烧白,梅菜扣肉和烧白的区别？】10.泡好的梅干菜挤出水分，入锅翻炒；
11.加老抽和食盐；
12.添加少许的水煮上5分钟左右备用；
13.切好的肉，皮朝下铺到碗底；
14.炒好的梅干菜铺上面，上笼蒸一个半小时；
15.蒸好后倒扣，撒上香葱即可 。

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